Processing grains

Name: Processing grains
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759227846
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-2784-6

by Jean-François Cruz (author), Djidjoho Joseph Hounhouigan (author), Michel Havard (author), Thierry Ferré (author)

Collection: Agricultures tropicales en poche

december 2019

eBook [PDF]

Download in format PDF

PDF (16 Mo)

eBook [ePub]

Download in format ePub

ePub (15 Mo)

This book is available in paper version on our bookseller site.

Summary
Table of contents

Summary

DOI : 10.35690/978-2-7592-2784-6

Cereals and legumes remain the staple food, if not the bulk of the diet, in most Southern countries. Although increasing production can partly meet the extra demand, conservation and processing of products must be improved to reduce post-harvest losses. This work addresses several aspects of grain processing; it sets out the processing processes targeting the small and medium-sized businesses - the main players - in the Southern countries.

Avant-propos
Remerciements
Introduction

1. Importance des céréales et des autres grains dans l’alimentation
Les céréales, base de l’alimentation mondiale
Les légumineuses, complémentaires des céréales

2. Amélioration de la qualité de la matière première
La structure des grains, les facteurs d’altération et la qualité
Le nettoyage des grains
Le séchage des grains
Le stockage des grains

3. Transformation du riz
Le riz paddy et sa transformation
La transformation artisanale du riz
La transformation industrielle du riz
La transformation semi-industrielle du riz
La valorisation des coproduits

4. Décorticage des céréales sèches et des autres grains
Le décorticage des mils et des sorghos
Le décorticage du maïs
Le décorticage du fonio
Le décorticage de légumineuses : néré, niébé, soja

5. Mouture et broyage des grains
Les différents types de mouture
Les matériels de mouture
La fabrication locale de broyeurs
Le choix et l’utilisation d’un moulin ou broyeur à marteaux
La gestion et le coût de fonctionnement d’un moulin
Les miniminoteries

6. Élaboration de produits transformés
Les produits roulés secs : couscous, dégué, bouillies
Les nouveaux produits du fonio
Les farines infantiles

7. Impact de la mécanisation et développement des petites entreprises
L’impact sur le travail et sur l’emploi des femmes
Le développement de différents types d’entreprises de transformation
Le développement de services en appui à la mécanisation de la transformation
Le développement du secteur de la transformation et l’environnement
Perspectives

Conclusion

Références bibliographiques
Glossaire

294 560 downloads

Processing grains

eBook [PDF]

eBook [ePub]

Summary

Table of contents

Publications of the same author

Also discover on our online store

Publications in the same collection

The plantain Socio-economic and technical issues

On the same subject

Guide pour l'évaluation de l'agroécologie Méthode pour apprécier ses effets et les conditions de son développement

Rural property in southern countries Issues and analytical keys

Livestock grazing systems and sustainable development in the Mediterranean and Tropical areas Livestock grazing systems and sustainable development in the Mediterranean and Tropical areas

Stics Soil Crop Model Conceptual Framework, Equations and Uses

Features

Connect with us

Our online store

Contact