Le bananier plantain

Name: Le bananier plantain
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759226801
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-2680-1

Enjeux socio-économiques et techniques

de Moïse Kwa (coordination éditoriale), Ludovic Temple (coordination éditoriale)

Collection : Agricultures tropicales en poche

mai 2019

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Sommaire

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DOI : 10.35690/978-2-7592-2680-1

Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie en produisent en moyenne 30 millions de tonnes par an (près de 70 % en Afrique) et la consommation moyenne est de 50 à 200 kg/ hab./an. Conduite le plus souvent dans des modes de production d’agriculture familiale, la majeure partie de la production est vendue localement ou autoconsommée, sous forme de mets très variés, mais peu de produits transformés sont disponibles sur les marchés. Des entrepreneurs investissent dans la production de plantain pour l’export vers les États-Unis et l’Europe, et pour des filières orientées vers la fabrication de farines. La multiplicité des usages et la capacité d’adaptation du plantain à des zones agroclimatiques diverses sont des atouts de cette filière.

Cet ouvrage se réfère plus particulièrement aux recherches et aux productions d’Afrique subsaharienne. Clair, concis et bien illustré, il présente un état des connaissances et des innovations disponibles sur la culture du bananier plantain, ainsi que les atouts et les contraintes de cette filière. Transférer les avancées techniques et scientifiques, et intéresser les entrepreneurs et les industriels, d’une part, les agriculteurs et les professionnels, d’autre part, constituent les enjeux du développement de la filière du plantain.

Cet ouvrage est destiné à tous les agents de la filière engagés dans des activités de production et commercialisation du plantain, et s’adresse aussi aux enseignants et aux étudiants.

Sommaire

Avant-propos
Remerciements
Introduction

1. Importance des bananiers et des plantains
Moïse Kwa et Ludovic Temple
Enjeux économiques et sociaux
Répartition et importance des zones de production de plantains dans le monde
Principaux pays producteurs de plantains dans le monde
Importance des différentes zones de production de plantains en Afrique
Le bananier plantain au sein de systèmes complexes de culture

2. La filière de la banane plantain : du marché aux usages alimentaires
Ludovic Temple et Moïse Kwa
Typologie des agents de la commercialisation
Une typologie des marchés physiques de pleins vents
Les circuits de commercialisation du producteur au consommateur
Chaînes de création et de répartition de la valeur
Coordinations stratégiques dans la commercialisation
L’analyse des fluctuations de prix sur les marchés
Les stratégies de commercialisation
L’émergence des marchés internationaux du frais
Les marchés de la transformation agro-alimentaire
Autres potentialités de valorisation des sous-produits
Contributions nutritionnelles des plantains

3. La plante et son milieu.
Moïse Kwa
Origines des bananiers
Classification des bananiers
Données botaniques du bananier plantain
Les besoins agronomiques du bananier plantain
La notion de cycle du bananier

4. Innovations dans les systèmes de culture et de production
Moïse Kwa et Ludovic Temple
Systèmes de culture
Innovations pilotées par les systèmes de cultures
Innovations dans les systèmes de production

5. Les techniques de multiplication du matériel végétal
Moïse Kwa
Technique de multiplication au champ : la fausse décapitation
Techniques horticoles de multiplication in vivo : plants issus de fragments de tige

6. La lutte contre les parasites du système racinaire et de la souche
Roger Fogain et Moïse Kwa
Les nématodes : impacts et contrôle
Le charançon noir du bananier

7. Lutte contre les maladies des feuilles et des fruits
Alassa Mouliom-Pefoura, Catherine Abadie-Fournier, Moïse Kwa
Identification et description des symptômes des cercosporioses
Maladies des fruits : identification et description des symptômes

8. Création et gestion technique d’une bananeraie
Moïse Kwa
Le choix du terrain et de la densité de plantation
La préparation du terrain
La préparation du matériel végétal et la plantation

9. Gestion de la fertilité du sol et de la nutrition du bananier plantain
Moïse Kwa
Les indicateurs de la fertilité d’un sol
Importance et rôle des principaux éléments fertilisants nécessaires au plantain
Nutrition du bananier et gestion de la fertilité
Incidence des pratiques culturales et du parasitisme sur la fertilisation et sa reconstitution

10. Usages et calculs des coûts de production pour innover
Ludovic Temple
Usages des coûts de production pour innover
Protocole de calcul des coûts de production
Le calcul intégré des coûts de production dans le cas d’une exploitation de plantain exportatrice

Glossaire.
Bibliographie.