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Le fonio, une céréale africaine - Jean-François Cruz, Famoï Béavogui - Éditions Quae

Le fonio, une céréale africaine

de Jean-François Cruz (auteur), Famoï Béavogui (auteur), Djibril Dramé
Collection : Agricultures tropicales en poche
juin 2011

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Présentation

DOI : 10.35690/978-2-7592-1040-4

Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, céréale africaine à toutes petites graines, est aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines.
Ce livre donne une description de la plante et des grains et fournit des renseignements sur divers systèmes de culture et de production dans différents environnements. Il décrit les principales techniques traditionnelles de production et de transformation du fonio et suggère des voies d’amélioration possibles. Il s’intéresse à une meilleure valorisation du fonio en abordant des aspects touchant à l’élaboration de nouveaux produits, à la commercialisation et à la consommation.

Sommaire

Introduction

 

1 - Origine et distribution géographique

 

2 – La plante et le grain

 

3 - Les systèmes de culture et de production

 

4 – La récolte et l’après-récolte

 

5 - La transformation et la qualité des grains

 

6 - Amélioration des technologies post-récolte

 

7 - Élaboration de produits nouveaux

 

8 - L'amélioration des techniques de séchage du fonio transformé

 

9 - La commercialisation

 

10 - La consommation

 

Conclusion

 

Glossaire

 

Bibliographie

 

Sites internet

 

Sigles et acronymes

 

Index

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Caractéristiques

Langue(s) : Français

Editeur : Éditions Quae

Edition : 1ère édition

Collection : Agricultures tropicales en poche

Publication : 15 juin 2011

EAN13 eBook [ePub] : 9782759216352

EAN13 eBook [PDF] : 9782759210404

DOI eBook [PDF] : 10.35690/978-2-7592-1040-4

Nombre de pages eBook [PDF] : 192

Intérieur : Bichromie

Référence eBook [ePub] : 02259EPB

Référence eBook [PDF] : 02259NUM

Taille(s) : 5,3 Mo (ePub), 52 Mo (PDF)

Format Onix
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