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Le fonio, une céréale africaine
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Agricultures tropicales en poche
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Le fonio, une céréale africaine
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Jean-François Cruz
Cruz, Jean-François
Jean-François
Cruz
Jean-François Cruz est chercheur au Cirad à Montpellier dans l’UMR QualiSud (Démarche intégrée pour l’obtention d’aliments de qualité). Il est spécialiste des technologies post-récolte des céréales tropicales.
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Famoï Béavogui
Béavogui, Famoï
Famoï
Béavogui
<p><strong>Famoï Beavogui </strong>est directeur général de l'Institut de recherche agronomique de Guinée (Irag), à Conakry. Il est ingénieur agronome, docteur en études rurales, spécialiste d’études sur les systèmes de production agricoles et les dynamiques agraires.</p>
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Djibril Dramé
Dramé, Djibril
Djibril
Dramé
<p><strong>Djibril Dramé</strong> est technologue alimentaire. Après avoir été chercheur au laboratoire de technologie alimentaire de l'Institut d’économie rurale (IER) à Bamako, il est aujourd’hui expert à la Division des infrastructures rurales et des agro-industries de la FAO, à Rome.</p>
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Izibook:Subject
Agriculture et productions végétales
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Pays du sud
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sécurité alimentaire;développement durable;production végétale;céréale
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<p><b>DOI : <u><a href="http://doi.org/10.35690/978-2-7592-1040-4" target="_blank">10.35690/978-2-7592-1040-4</a></u></b></p><p>Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, céréale africaine à toutes petites graines, est aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines.<br>Ce livre donne une description de la plante et des grains et fournit des renseignements sur divers systèmes de culture et de production dans différents environnements. Il décrit les principales techniques traditionnelles de production et de transformation du fonio et suggère des voies d’amélioration possibles. Il s’intéresse à une meilleure valorisation du fonio en abordant des aspects touchant à l’élaboration de nouveaux produits, à la commercialisation et à la consommation.</p>
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<p><strong>Introduction</strong></p><p> </p><p><strong>1 - Origine et distribution géographique</strong></p><p> </p><p><strong>2 – La plante et le grain</strong></p><p> </p><p><strong>3 - Les systèmes de culture et de production</strong></p><p> </p><p><strong>4 – La récolte et l’après-récolte</strong></p><p> </p><p><strong>5 - La transformation et la qualité des grains</strong></p><p> </p><p><strong>6 - Amélioration des technologies post-récolte</strong></p><p> </p><p><strong>7 - Élaboration de produits nouveaux</strong></p><p> </p><p><strong>8 - L'amélioration des techniques de séchage du fonio transformé</strong></p><p> </p><p><strong>9 - La commercialisation</strong></p><p> </p><p><strong>10 - La consommation</strong></p><p> </p><p><strong>Conclusion</strong></p><p> </p><p>Glossaire</p><p> </p><p>Bibliographie</p><p> </p><p>Sites internet</p><p> </p><p>Sigles et acronymes</p><p> </p><p>Index</p>
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Cruz, Jean-François
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Cruz
Jean-François Cruz est chercheur au Cirad à Montpellier dans l’UMR QualiSud (Démarche intégrée pour l’obtention d’aliments de qualité). Il est spécialiste des technologies post-récolte des céréales tropicales.
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Famoï Béavogui
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Famoï
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<p><strong>Famoï Beavogui </strong>est directeur général de l'Institut de recherche agronomique de Guinée (Irag), à Conakry. Il est ingénieur agronome, docteur en études rurales, spécialiste d’études sur les systèmes de production agricoles et les dynamiques agraires.</p>
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Djibril Dramé
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<p><strong>Djibril Dramé</strong> est technologue alimentaire. Après avoir été chercheur au laboratoire de technologie alimentaire de l'Institut d’économie rurale (IER) à Bamako, il est aujourd’hui expert à la Division des infrastructures rurales et des agro-industries de la FAO, à Rome.</p>
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Agriculture et productions végétales
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<p><b>DOI : <u><a href="http://doi.org/10.35690/978-2-7592-1040-4" target="_blank">10.35690/978-2-7592-1040-4</a></u></b></p><p>Longtemps aliment de base de nombreux ruraux d'Afrique, le fonio, céréale africaine à toutes petites graines, est aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines.<br>Ce livre donne une description de la plante et des grains et fournit des renseignements sur divers systèmes de culture et de production dans différents environnements. Il décrit les principales techniques traditionnelles de production et de transformation du fonio et suggère des voies d’amélioration possibles. Il s’intéresse à une meilleure valorisation du fonio en abordant des aspects touchant à l’élaboration de nouveaux produits, à la commercialisation et à la consommation.</p>
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<p><strong>Introduction</strong></p><p> </p><p><strong>1 - Origine et distribution géographique</strong></p><p> </p><p><strong>2 – La plante et le grain</strong></p><p> </p><p><strong>3 - Les systèmes de culture et de production</strong></p><p> </p><p><strong>4 – La récolte et l’après-récolte</strong></p><p> </p><p><strong>5 - La transformation et la qualité des grains</strong></p><p> </p><p><strong>6 - Amélioration des technologies post-récolte</strong></p><p> </p><p><strong>7 - Élaboration de produits nouveaux</strong></p><p> </p><p><strong>8 - L'amélioration des techniques de séchage du fonio transformé</strong></p><p> </p><p><strong>9 - La commercialisation</strong></p><p> </p><p><strong>10 - La consommation</strong></p><p> </p><p><strong>Conclusion</strong></p><p> </p><p>Glossaire</p><p> </p><p>Bibliographie</p><p> </p><p>Sites internet</p><p> </p><p>Sigles et acronymes</p><p> </p><p>Index</p>
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