François Zuber
A propos de l'auteur
François Zuber coordonne au CTCPA (Avignon) les programmes de recherche collective pour les industriels et est chargé de la capitalisation et du transfert des savoirs. Sa spécialité porte sur le traitement thermique et athermique de préservation des aliments, dont l’optimisation des barèmes de stérilisation.
La conservation des aliments
Vers plus de durabilité et de naturalité
Alain Kondjoyan, Catherine Renard, Patrice Dole, Laurence Fournaison, Hong-Minh Hoang-Le, Yves Le Loir, Caroline Pénicaud, Monique Zagorec, François Zuber
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