François Zuber
A propos de l'auteur
François Zuber coordonne au CTCPA (Avignon) les programmes de recherche collective pour les industriels et est chargé de la capitalisation et du transfert des savoirs. Sa spécialité porte sur le traitement thermique et athermique de préservation des aliments, dont l’optimisation des barèmes de stérilisation.
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