Caroline Pénicaud
A propos de l'auteur
Caroline Pénicaud est chercheuse à INRAE (unité SayFood, Paris-Saclay). Ses travaux portent sur l’évaluation de l’impact environnemental des produits alimentaires, notamment au travers de l’intégration de l’analyse du cycle de vie (ACV) dans les processus de conception et de transformation des aliments.
La conservation des aliments
Vers plus de durabilité et de naturalité
Alain Kondjoyan, Catherine Renard, Patrice Dole, Laurence Fournaison, Hong-Minh Hoang-Le, Yves Le Loir, Caroline Pénicaud, Monique Zagorec, François Zuber
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