Vigne, vin et changement climatique

Remerciements                                          
Préface
                                             
Introduction générale                                        
Des évolutions climatiques inquiétantes                             
Le projet Laccave : une approche systémique et participative de l’adaptation       
Les productions majeures du projet Laccave                            
Conclusion    
                                       
PARTIE 1
De l’évaluation des impacts à l’étude des leviers d’adaptation

Chapitre 1
Des indicateurs et des modèles pour étudier les impacts du changement climatique sur la vigne                                
Introduction                                                
Cadre historique du développement des modèles et indicateurs appliqués à l’étude de l’effet du climat                     
Travaux récents sur le développement d’indicateurs climatiques en viticulture        
Travaux récents sur la modélisation de la vigne appliquée aux études du climat      
Limites et perspectives                                        
             
Chapitre 2
Les sols viticoles face au changement climatique                    
Introduction                                           
Les spécificités des sols viticoles                               
Les fonctions et services associés aux sols viticoles                      
De la cartographie des terroirs à celle des fonctionnements                   
Conclusion                                              
               
Chapitre 3
Effets de l’élévation des températures et du déficit hydrique sur la vigne     
Introduction                                           
Les effets marquants de l’augmentation de la température sur le comportement de la vigne                                 
Les effets de l’augmentation de la contrainte hydrique                        
Les effets du changement climatique sur les bioagresseurs de la vigne              
Conclusion                                              

Chapitre 4
Les impacts sur la qualité du vin                                 
Introduction                                           
L’impact du changement climatique sur l’arôme des vins                      
L’impact du changement climatique sur la composante phénolique des vins
Conclusion

Chapitre 5
Idéotypes de vigne pour l’adaptation au changement climatique
Introduction
Quelle variabilité génétique pour l’adaptation ?
Conclusion

Chapitre 6
Modes de conduite et gestion des sols
Enjeux de la gestion du sol face au changement climatique
L’entretien du sol
Enjeux du mode de conduite pour l’adaptation au changement climatique
Les principaux systèmes de conduite de la vigne
Conclusion

Chapitre 7
La gestion de l’eau
Introduction
Le matériel végétal
La préparation et l’entretien du sol
Les systèmes de conduite
L’irrigation de la vigne, entre principes et réalité
Intégrer la viticulture à l’espace de gestion de la ressource en eau
Conclusion

Chapitre 8
Les solutions œnologiques : adapter la vinification
Introduction
Aménager les modalités de récolte
Optimiser la vinification
Ajuster les modalités d’élevage et les conditions de mise en bouteille des vins
Conclusion

Chapitre 9
La variabilité climatique à l’échelle du territoire comme levier d’adaptation
Introduction
Évaluer la variabilité climatique d’un territoire dans le contexte du changement climatique
Construire les projections du climat futur à l’échelle d’un territoire
Évaluer l’impact du changement climatique local en intégrant les pratiques viticoles
Vers une redistribution spatiale des espaces vitivinicoles ?
Conclusion

PARTIE 2
Coconstruire des stratégies pour l’adaptation

Chapitre 1
Perception du changement climatique et adaptation des viticulteurs
Introduction
Perception à l’échelle internationale du changement climatique et de ses impacts sur la viticulture
Stratégies d’adaptation à différentes échelles temporelles et spatiales
L’innovation au cœur de l’adaptation des viticulteurs au changement climatique
Conclusion

Chapitre 2
Le marché est-il preneur de vins marqués par le réchauffement climatique ?
Introduction
Une étude expérimentale pour mesurer les préférences des consommateurs
Résultats de l’expérimentation pour les deux groupes de consommateurs
Les enseignements de l’expérimentation
Conclusion

Chapitre 3
Construire des « écosystèmes d’adaptation » pour accompagner la viticulture française
Introduction
L’enjeu climatique dans l’analyse des systèmes d’innovation de la vigne et du vin
Une méthode mixte pour étudier les systèmes d’innovation régionaux des vignobles français
Les résultats des trois études sur les systèmes régionaux d’innovation et l’adaptation des vignobles
Conclusion

Chapitre 4
La construction des connaissances pour la formation
Introduction
La mise en place d’une formation à destination des enseignants des lycées viticoles
Un outil de cartographie interactive pour l’étude des terroirs dans le contexte du changement climatique
Une prospective agroclimatique réalisée par des élèves ingénieurs pour un territoire viticole
Vitigame, un jeu sérieux pour sensibiliser aux leviers de réduction des impacts environnementaux
Conclusion

Chapitre 5
Faire émerger l’action climatique à l’échelle locale : l’exemple des climathons viticoles
Introduction
Renouveler les démarches participatives à l’échelle locale : enjeu pour l’action climatique dans les vignobles
Développement d’une méthode « climathon » pour des communes agricoles
Résultats des climathons viticoles
Conclusion 2

Chapitre 6
Les modèles au service d’une démarche participative de construction de stratégies d’adaptation locales
Introduction
Les modèles mécanistes : incontournables mais insuffisants pour penser l’adaptation au changement climatique
La mobilisation de modèles au service de la réflexion des acteurs d’un vignoble méditerranéen
Opportunités et limites des modèles pour la construction participative de stratégies d’adaptation
Conclusion et perspectives

Chapitre 7
Prospective participative et stratégie nationale
Introduction
Outiller une démarche « interdisciplinaire » en utilisant les principes de la prospective
Des forums en région pour mettre en débat la prospective et susciter des propositions d’action
De la coconstruction d’une stratégie nationale à l’action dans les régions viticoles
Conclusion

Conclusion générale
La coconstruction de messages clés pour les acteurs de la filière
Vers une cogestion adaptative des vignobles, à plusieurs échelles
L’expérience d’une recherche transdisciplinaire, transformative et médiatique

Bibliographie
Liste des auteurs