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Vigne, vin et changement climatique
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Nathalie Ollat
Ollat, Nathalie
Nathalie
Ollat
<p>Agronome de formation, Nathalie OLLAT est spécialiste de la physiologie de la vigne. Directrice de l’UMR Écophysiologie de la vigne à INRAE Bordeaux, ses recherches portent sur les porte-greffes et le système racinaire, ainsi que sur les interactions avec l’environnement.<br></p>
<p>Nathalie Ollat is an agronomist by training and specialist in grapevine physiology. She is the director of the Joint Research Unit for Ecophysiology and Functional Genomics of Grapevine in Bordeaux, where her research focuses on grapevine rootstocks and root systems as well as how grapevine interacts with the environment.<br></p>
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Jean-Marc Touzard
Touzard, Jean-Marc
Jean-Marc
Touzard
<p>Jean-Marc TOUZARD est agronome de formation et économiste. Directeur de l’UMR Innovation à INRAE Montpellier, il est spécialiste des processus d’innovation en agriculture, pour contribuer en particulier à l'adaptation au changement climatique.<br></p>
Jean-Marc Touzard is an agricultural economist and specialist in the wine industry. As a director of research at the INNOVATION Research Unit in Montpellier, his work explores innovative agricultural processes, with a particular focus on adapting to climate change.
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<p>Le changement climatique a de nombreux effets sur la vigne, dont un développement plus précoce conduisant éventuellement à une plus grande vulnérabilité aux gelées de printemps et à une avancée certaine de la période de maturation des raisins.</p><p>Par ailleurs, des évènements climatiques extrêmes de plus en plus intenses, comme les vagues de chaleur ou des pluies torrentielles, causent des dégâts importants. Les stress hydriques — plus prononcés dans le sud de la France — ont des effets marqués sur les rendements. Tous les vignobles français sont concernés. En conséquence, les caractéristiques des vins se modifient avec plus d’alcool, des baisses d’acidité et des modifications aromatiques. En parallèle, de nouveaux territoires deviennent favorables à la plantation de la vigne. </p><p>Face à ces enjeux, la clé est de s’adapter plus rapidement. Mais quelles sont les voies à suivre et quelles décisions prendre, que ce soit aux échelles locales ou nationale ?</p><p>Après dix ans de recherches sur l’adaptation de la filière Vigne et vin française au changement climatique, le projet Laccave, porté par INRAE, s’est achevé en 2021. Cet ouvrage en synthétise les résultats en explorant les leviers d’action possibles : nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, de l’eau et des modes de conduite, réorganisation du territoire, innovations œnologiques, nouvelles réglementations... Il offre une vision systémique et stratégique qui montre comment ces actions se déclinent à travers des démarches participatives à différents niveaux, du viticulteur jusqu’à la politique climat du secteur.</p><p>Cet ouvrage de référence s’adresse principalement aux professionnels de la filière, aux enseignants-chercheurs et aux étudiants.</p><p><b><a href="/asset_ref/cfde9e1af69bb55beeadf19225226c85f37a03c3424369b8/preface_vigne-vin-changement-climatique.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Hans Reiner Schultz,Président de l’université de Geisenheim (Allemagne)</a></b></p><p><b>Ce livre est disponible en anglais : <i><a href="https://www.quae.com/produit/1930/9782759240326/vine-wine-and-climate-change" target="_blank">Vine, wine and climate change</a></i></b></p>
<p>Grapevine is being affected by climate change in many ways, from earlier plant development – which could make vines more vulnerable to spring frosts – to earlier grape ripening.</p>Increasingly intense extreme weather events, such as heat waves and torrential rain, are also causing major damage to vines. Water stress, which is more pronounced in southern France, has a marked effect on yields. All French vineyards must contend with these issues. Wine characteristics are also changing, with higher alcohol levels, lower acidity and different aromas becoming more common. Meanwhile, new areas are becoming suitable for winegrowing.<p></p><p>The key to addressing these issues is to adapt faster. But how exactly should we do this? What decisions at the local or national level should be taken?</p><p>After ten years of research into adapting the French vine and wine industry to climate change, the LACCAVE project, led by INRAE, came to an end in 2021. This book summarizes the results of that project and explores possible levers for action, including new grape varieties; improved soil, water and training system management; reorganization of winegrowing areas; oenological innovations; and new regulations. Readers will find a systemic and strategic vision showing how these actions can be implemented through participatory approaches at different levels, from winegrowers to the winegrowing sector’s own climate policy.</p><p>This reference book is aimed primarily at industry professionals, lecturers and students.</p><p></p><p><b><a href="/asset_ref/cfde9e1af69bb55beeadf19225226c85f37a03c3424369b8/preface_vigne-vin-changement-climatique.pdf" target="_blank">Read the foreword (Hans Reiner Schultz, president of Geisenheim University (Germany)</a></b></p><p><b>This book is available in English: <a href="https://www.quae.com/produit/1930/9782759240326/vine-wine-and-climate-change" target="_blank"><i>Vine, wine and climate change</i></a></b></p>
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Cet ouvrage de référence donne les clés de l’adaptation de la filière Vigne et vin au changement climatique. Il explore les leviers d’action possibles : nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, de l’eau et des modes de conduite, réorganisation du territoire, innovations œnologiques, nouvelles réglementations... Il montre comment ces actions se déclinent à travers des démarches participatives à différents niveaux, du viticulteur jusqu’à la politique climat du secteur.
<p>This reference work provides the keys to adapting the vine and wine sector to climate change.. It explores possible levers for action, including new grape varieties; improved soil, water and training system management; reorganization of winegrowing areas; oenological innovations; and new regulations. It shows how these actions can be implemented through participatory approaches at different levels, from winegrowers to the winegrowing sector’s own climate policy.</p>
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<h4>Remerciements</h4>Préface<br> <br><b>Introduction générale </b> <br>Des évolutions climatiques inquiétantes <br>Le projet Laccave : une approche systémique et participative de l’adaptation <br>Les productions majeures du projet Laccave <br>Conclusion <br><p></p><p> <br><b>PARTIE 1 : De l’évaluation des impacts à l’étude des leviers d’adaptation</b><br>1. Des indicateurs et des modèles pour étudier les impacts du changement climatique sur la vigne<br><em>I. García de Cortázar-Atauri, M. Launay et R. Le Roux</em><br>2. Les sols viticoles face au changement climatique<br><em>S. Follain, É. Fayolle et A. Quiquerez</em><br>3. Effets de l’élévation des températures et du déficit hydrique sur la vigne<br><em>C. Van Leeuwen, T. Simonneau et C. Delmas</em><br>4. Les impacts sur la qualité du vin<br><em>C. Thibon, A. Roland, P. Darriet, P.-L. Teissèdre, M. Jourdes et A. Pons</em><br>5. Idéotypes de vigne pour l’adaptation au changement climatique<br><em>É. Duchêne, É. Marguerit et A. Coupel-Ledru</em><br>6. Modes de conduite et gestion des sols<br><em>A. Métay, R. Métral, C. Gaviglio et C. Van Leeuwen</em><br>7. La gestion de l’eau<br><em>T. Simonneau, C. Van Leeuwen, G. Coulouma, N. Saurin,</em>I. La Jeunesse et N. Ollat<br>8. Les solutions oenologiques : adapter la vinification<br><em>P. Darriet, J. Roch Mouret, J.-M. Sablayrolles et A. Samson</em><br>9. La variabilité climatique à l’échelle du territoire comme levier d’adaptation<br><em>B. Bois, H. Quénol et E. Neethling</em></p><p><b>PARTIE 2 : Coconstruire des stratégies pour l’adaptation</b><br>1. Perception du changement climatique et adaptation des viticulteurs<br><em>E. Neethling et J. Boyer</em><br>2. Le marché est-il preneur de vins marqués par le réchauffement climatique ?<br><em>É. Giraud-Héraud, A. Fuentes Espinoza, A. Pons, S.Tempère et S. Pérès</em><br>3. Construire des « écosystèmes d’adaptation » pour accompagner la viticulture française<br><em>J. Boyer et J.-M. Touzard</em><br>4. La construction des connaissances pour la formation<br><em>H. Hannin, L. de Rességuier, L. David, M. Nougier, J.-M.Touzard, F. Levrault, C. Renaud-Gentié et C. Isambert</em><br>5. Faire émerger l’action climatique à l’échelle locale : l’exemple des climathons viticoles<br><em>N. Graveline, M. Nougier et J.-M. Touzard</em><br>6. Les modèles au service d’une démarche participative de construction de stratégies d’adaptation locales<br><em>A. Naulleau, L.Hossard, C. Gary et L. Prévot</em><br>7. Prospective participative et stratégie nationale<br><em>F. Brugière, P. Aigrain, B. Bois, É. Duchêne, I. García de Cortázar-Atauri, J. Gautier, É. Giraud-Héraud, H. Hannin, J.-M. Touzardet N. Ollat</em></p> <br><br><b>Conclusion générale</b><br>La coconstruction de messages clés pour les acteurs de la filière<br>Vers une cogestion adaptative des vignobles, à plusieurs échelles<br>L’expérience d’une recherche transdisciplinaire, transformative et médiatique<br><br><b>Bibliographie<br>Liste des auteurs</b><br><p></p>
<h4> Acknowledgements </h4> <h4> Preface </h4> <h4> General introduction </h4> <h5> Changing climate a cause for concern</h5> <h5> The LACCAVE project: a systemic and participatory approach to adaptation</h5> <h5> Key results of the LACCAVE project</h5> <h5> Conclusion</h5> <h3> PART 1 - From impact studies to adaptation levers</h3> <h4> Chapter 1 - Using indicators and models to study the impact of climate change on grapevine</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Historical context for the development of models and indicators applied to climate impact studies</h5> <h5> Recent work on developing climate indicators for viticulture</h5> <h5> Recent work on grapevine modelling applied to climate studies</h5> <h5> Limitations and future research avenues</h5> <h4> Chapter 2 - Vineyard soils and climate change</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The specific characteristics of vineyard soils</h5> <h5> The functions and services associated with vineyard soils</h5> <h5> From mapping terroirs to mapping functions</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 3 - Effects of rising temperatures and water deficit on grapevines</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The main effects of rising temperatures on grapevine behaviour</h5> <h5> Effects of increased water deficit</h5> <h5> The effects of climate change on grapevine pests and diseases</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 4 - Impacts on wine quality</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The impact of climate change on wine aroma</h5> <h5> The impact of climate change on phenolic compounds in wine</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 5 - Adapting to climate change using grapevine ideotypes</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> How genetic variability can be leveraged for adaptation</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 6 - Grapevine training systems and vineyard soil management</h4> <h5> Soil management challenges due to climate change</h5> <h5> Soil management practices</h5> <h5> Grapevine training systems and climate change</h5> <h5> The main grapevine training systems</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 7 - Water management</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Modifying the plant material</h5> <h5> Soil preparation and management</h5> <h5> Vineyard layout and training systems</h5> <h5> Irrigation: ideal versus real</h5> <h5> Winegrowing and water resource management policies</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 8 - Oenological solutions: adapting the winemaking process</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Adapting grape-harvesting methods</h5> <h5> Optimizing wine production</h5> <h5> Adjusting wine maturation and bottling conditions</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 9 - Leveraging regional climate variability for adaptation</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Assessing the climate variability of a territory in the context of climate change</h5> <h5> Constructing future climate projections on a territorial scale</h5> <h5> Assessing the impact of local climate change by considering winegrowing practices</h5> <h5> A possible shift towards a spatial redistribution of winegrowing areas?</h5> <h5> Conclusion</h5> <h3> PART 2 - Co-constructing strategies for adaptation</h3> <h4> Chapter 1 - Winegrowers’ perception of and adaptation to climate change</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> International perception of climate change and its impacts on viticulture</h5> <h5> Adaptation strategies at different temporal and spatial scales</h5> <h5> Innovation at the heart of winegrowers’ adaptation to climate change</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 2 - Is the market ready for wines affected by global warming?</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> An experimental study for measuring consumer preferences</h5> <h5> Experiment results for both groups of consumers</h5> <h5> Learnings from the experiment</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 3 - Supporting French viticulture through the creation of “adaptation ecosystems”</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The climate issue in the analysis of viticulture and wine innovation systems</h5> <h5> A mixed method for studying regional innovation systems in French winegrowing areas</h5> <h5> Results of the three studies on regional innovation systems and vineyard adaptation</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 4 - Developing knowledge for training</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Setting up a training programme for teachers at viticulture colleges</h5> <h5> An interactive mapping tool for studying terroirs in the context of climate change</h5> <h5> A foresight-based, participatory role-playing game for raising awareness of the need to adapt to climate change</h5> <h5> Agroclimatic foresight model produced by engineering students for a winegrowing region</h5> <h5> Vitigame, a serious game that raises awareness of levers for reducing environmental impacts</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 5 - Promoting climate action at local level:the example of winegrowing Climathons</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Renewing participatory approaches at local level: the climate-action challenge in winegrowing areas</h5> <h5> Development of a Climathon method for farming communities</h5> <h5> Wine Climathon results</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 6 - Models for a participatory approach to design and evaluate local adaptation strategies</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Mechanistic models: essential but not enough on their own when contemplating climate change adaptation</h5> <h5> Using models to shape stakeholder thinking in a Mediterranean winegrowing area</h5> <h5> Models for the participatory design of adaptation strategies: opportunities and limitations</h5> <h5> Conclusion and outlook</h5> <h4> Chapter 7 - Participatory foresight approach and national strategy</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Using foresight principles to develop an “interdisciplinary” approach</h5> <h5> Regional forums discussing foresight and generating proposals for action</h5> <h5> From the joint development of a national strategy to action in winegrowing regions</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Final conclusion </h4> <h5> The co-creation of key messages for industry stakeholders</h5> <h5> Adaptive co-management of winegrowing areas at multiple scales</h5> <h5> Cross-disciplinary, transformational and media-friendly research</h5> <h4> Bibliography </h4> <h4> List of Authors and Contributors </h4>
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Nathalie Ollat
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<p>Agronome de formation, Nathalie OLLAT est spécialiste de la physiologie de la vigne. Directrice de l’UMR Écophysiologie de la vigne à INRAE Bordeaux, ses recherches portent sur les porte-greffes et le système racinaire, ainsi que sur les interactions avec l’environnement.<br></p>
<p>Nathalie Ollat is an agronomist by training and specialist in grapevine physiology. She is the director of the Joint Research Unit for Ecophysiology and Functional Genomics of Grapevine in Bordeaux, where her research focuses on grapevine rootstocks and root systems as well as how grapevine interacts with the environment.<br></p>
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Jean-Marc Touzard
Touzard, Jean-Marc
Jean-Marc
Touzard
<p>Jean-Marc TOUZARD est agronome de formation et économiste. Directeur de l’UMR Innovation à INRAE Montpellier, il est spécialiste des processus d’innovation en agriculture, pour contribuer en particulier à l'adaptation au changement climatique.<br></p>
Jean-Marc Touzard is an agricultural economist and specialist in the wine industry. As a director of research at the INNOVATION Research Unit in Montpellier, his work explores innovative agricultural processes, with a particular focus on adapting to climate change.
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<p>Le changement climatique a de nombreux effets sur la vigne, dont un développement plus précoce conduisant éventuellement à une plus grande vulnérabilité aux gelées de printemps et à une avancée certaine de la période de maturation des raisins.</p><p>Par ailleurs, des évènements climatiques extrêmes de plus en plus intenses, comme les vagues de chaleur ou des pluies torrentielles, causent des dégâts importants. Les stress hydriques — plus prononcés dans le sud de la France — ont des effets marqués sur les rendements. Tous les vignobles français sont concernés. En conséquence, les caractéristiques des vins se modifient avec plus d’alcool, des baisses d’acidité et des modifications aromatiques. En parallèle, de nouveaux territoires deviennent favorables à la plantation de la vigne. </p><p>Face à ces enjeux, la clé est de s’adapter plus rapidement. Mais quelles sont les voies à suivre et quelles décisions prendre, que ce soit aux échelles locales ou nationale ?</p><p>Après dix ans de recherches sur l’adaptation de la filière Vigne et vin française au changement climatique, le projet Laccave, porté par INRAE, s’est achevé en 2021. Cet ouvrage en synthétise les résultats en explorant les leviers d’action possibles : nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, de l’eau et des modes de conduite, réorganisation du territoire, innovations œnologiques, nouvelles réglementations... Il offre une vision systémique et stratégique qui montre comment ces actions se déclinent à travers des démarches participatives à différents niveaux, du viticulteur jusqu’à la politique climat du secteur.</p><p>Cet ouvrage de référence s’adresse principalement aux professionnels de la filière, aux enseignants-chercheurs et aux étudiants.</p><p><b><a href="/asset_ref/cfde9e1af69bb55beeadf19225226c85f37a03c3424369b8/preface_vigne-vin-changement-climatique.pdf" target="_blank">Consulter la préface de Hans Reiner Schultz,Président de l’université de Geisenheim (Allemagne)</a></b></p><p><b>Ce livre est disponible en anglais : <i><a href="https://www.quae.com/produit/1930/9782759240326/vine-wine-and-climate-change" target="_blank">Vine, wine and climate change</a></i></b></p>
<p>Grapevine is being affected by climate change in many ways, from earlier plant development – which could make vines more vulnerable to spring frosts – to earlier grape ripening.</p>Increasingly intense extreme weather events, such as heat waves and torrential rain, are also causing major damage to vines. Water stress, which is more pronounced in southern France, has a marked effect on yields. All French vineyards must contend with these issues. Wine characteristics are also changing, with higher alcohol levels, lower acidity and different aromas becoming more common. Meanwhile, new areas are becoming suitable for winegrowing.<p></p><p>The key to addressing these issues is to adapt faster. But how exactly should we do this? What decisions at the local or national level should be taken?</p><p>After ten years of research into adapting the French vine and wine industry to climate change, the LACCAVE project, led by INRAE, came to an end in 2021. This book summarizes the results of that project and explores possible levers for action, including new grape varieties; improved soil, water and training system management; reorganization of winegrowing areas; oenological innovations; and new regulations. Readers will find a systemic and strategic vision showing how these actions can be implemented through participatory approaches at different levels, from winegrowers to the winegrowing sector’s own climate policy.</p><p>This reference book is aimed primarily at industry professionals, lecturers and students.</p><p></p><p><b><a href="/asset_ref/cfde9e1af69bb55beeadf19225226c85f37a03c3424369b8/preface_vigne-vin-changement-climatique.pdf" target="_blank">Read the foreword (Hans Reiner Schultz, president of Geisenheim University (Germany)</a></b></p><p><b>This book is available in English: <a href="https://www.quae.com/produit/1930/9782759240326/vine-wine-and-climate-change" target="_blank"><i>Vine, wine and climate change</i></a></b></p>
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Cet ouvrage de référence donne les clés de l’adaptation de la filière Vigne et vin au changement climatique. Il explore les leviers d’action possibles : nouveaux cépages, amélioration de la gestion du sol, de l’eau et des modes de conduite, réorganisation du territoire, innovations œnologiques, nouvelles réglementations... Il montre comment ces actions se déclinent à travers des démarches participatives à différents niveaux, du viticulteur jusqu’à la politique climat du secteur.
<p>This reference work provides the keys to adapting the vine and wine sector to climate change.. It explores possible levers for action, including new grape varieties; improved soil, water and training system management; reorganization of winegrowing areas; oenological innovations; and new regulations. It shows how these actions can be implemented through participatory approaches at different levels, from winegrowers to the winegrowing sector’s own climate policy.</p>
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<h4>Remerciements</h4>Préface<br> <br><b>Introduction générale </b> <br>Des évolutions climatiques inquiétantes <br>Le projet Laccave : une approche systémique et participative de l’adaptation <br>Les productions majeures du projet Laccave <br>Conclusion <br><p></p><p> <br><b>PARTIE 1 : De l’évaluation des impacts à l’étude des leviers d’adaptation</b><br>1. Des indicateurs et des modèles pour étudier les impacts du changement climatique sur la vigne<br><em>I. García de Cortázar-Atauri, M. Launay et R. Le Roux</em><br>2. Les sols viticoles face au changement climatique<br><em>S. Follain, É. Fayolle et A. Quiquerez</em><br>3. Effets de l’élévation des températures et du déficit hydrique sur la vigne<br><em>C. Van Leeuwen, T. Simonneau et C. Delmas</em><br>4. Les impacts sur la qualité du vin<br><em>C. Thibon, A. Roland, P. Darriet, P.-L. Teissèdre, M. Jourdes et A. Pons</em><br>5. Idéotypes de vigne pour l’adaptation au changement climatique<br><em>É. Duchêne, É. Marguerit et A. Coupel-Ledru</em><br>6. Modes de conduite et gestion des sols<br><em>A. Métay, R. Métral, C. Gaviglio et C. Van Leeuwen</em><br>7. La gestion de l’eau<br><em>T. Simonneau, C. Van Leeuwen, G. Coulouma, N. Saurin,</em>I. La Jeunesse et N. Ollat<br>8. Les solutions oenologiques : adapter la vinification<br><em>P. Darriet, J. Roch Mouret, J.-M. Sablayrolles et A. Samson</em><br>9. La variabilité climatique à l’échelle du territoire comme levier d’adaptation<br><em>B. Bois, H. Quénol et E. Neethling</em></p><p><b>PARTIE 2 : Coconstruire des stratégies pour l’adaptation</b><br>1. Perception du changement climatique et adaptation des viticulteurs<br><em>E. Neethling et J. Boyer</em><br>2. Le marché est-il preneur de vins marqués par le réchauffement climatique ?<br><em>É. Giraud-Héraud, A. Fuentes Espinoza, A. Pons, S.Tempère et S. Pérès</em><br>3. Construire des « écosystèmes d’adaptation » pour accompagner la viticulture française<br><em>J. Boyer et J.-M. Touzard</em><br>4. La construction des connaissances pour la formation<br><em>H. Hannin, L. de Rességuier, L. David, M. Nougier, J.-M.Touzard, F. Levrault, C. Renaud-Gentié et C. Isambert</em><br>5. Faire émerger l’action climatique à l’échelle locale : l’exemple des climathons viticoles<br><em>N. Graveline, M. Nougier et J.-M. Touzard</em><br>6. Les modèles au service d’une démarche participative de construction de stratégies d’adaptation locales<br><em>A. Naulleau, L.Hossard, C. Gary et L. Prévot</em><br>7. Prospective participative et stratégie nationale<br><em>F. Brugière, P. Aigrain, B. Bois, É. Duchêne, I. García de Cortázar-Atauri, J. Gautier, É. Giraud-Héraud, H. Hannin, J.-M. Touzardet N. Ollat</em></p> <br><br><b>Conclusion générale</b><br>La coconstruction de messages clés pour les acteurs de la filière<br>Vers une cogestion adaptative des vignobles, à plusieurs échelles<br>L’expérience d’une recherche transdisciplinaire, transformative et médiatique<br><br><b>Bibliographie<br>Liste des auteurs</b><br><p></p>
<h4> Acknowledgements </h4> <h4> Preface </h4> <h4> General introduction </h4> <h5> Changing climate a cause for concern</h5> <h5> The LACCAVE project: a systemic and participatory approach to adaptation</h5> <h5> Key results of the LACCAVE project</h5> <h5> Conclusion</h5> <h3> PART 1 - From impact studies to adaptation levers</h3> <h4> Chapter 1 - Using indicators and models to study the impact of climate change on grapevine</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Historical context for the development of models and indicators applied to climate impact studies</h5> <h5> Recent work on developing climate indicators for viticulture</h5> <h5> Recent work on grapevine modelling applied to climate studies</h5> <h5> Limitations and future research avenues</h5> <h4> Chapter 2 - Vineyard soils and climate change</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The specific characteristics of vineyard soils</h5> <h5> The functions and services associated with vineyard soils</h5> <h5> From mapping terroirs to mapping functions</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 3 - Effects of rising temperatures and water deficit on grapevines</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The main effects of rising temperatures on grapevine behaviour</h5> <h5> Effects of increased water deficit</h5> <h5> The effects of climate change on grapevine pests and diseases</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 4 - Impacts on wine quality</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The impact of climate change on wine aroma</h5> <h5> The impact of climate change on phenolic compounds in wine</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 5 - Adapting to climate change using grapevine ideotypes</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> How genetic variability can be leveraged for adaptation</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 6 - Grapevine training systems and vineyard soil management</h4> <h5> Soil management challenges due to climate change</h5> <h5> Soil management practices</h5> <h5> Grapevine training systems and climate change</h5> <h5> The main grapevine training systems</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 7 - Water management</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Modifying the plant material</h5> <h5> Soil preparation and management</h5> <h5> Vineyard layout and training systems</h5> <h5> Irrigation: ideal versus real</h5> <h5> Winegrowing and water resource management policies</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 8 - Oenological solutions: adapting the winemaking process</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Adapting grape-harvesting methods</h5> <h5> Optimizing wine production</h5> <h5> Adjusting wine maturation and bottling conditions</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 9 - Leveraging regional climate variability for adaptation</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Assessing the climate variability of a territory in the context of climate change</h5> <h5> Constructing future climate projections on a territorial scale</h5> <h5> Assessing the impact of local climate change by considering winegrowing practices</h5> <h5> A possible shift towards a spatial redistribution of winegrowing areas?</h5> <h5> Conclusion</h5> <h3> PART 2 - Co-constructing strategies for adaptation</h3> <h4> Chapter 1 - Winegrowers’ perception of and adaptation to climate change</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> International perception of climate change and its impacts on viticulture</h5> <h5> Adaptation strategies at different temporal and spatial scales</h5> <h5> Innovation at the heart of winegrowers’ adaptation to climate change</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 2 - Is the market ready for wines affected by global warming?</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> An experimental study for measuring consumer preferences</h5> <h5> Experiment results for both groups of consumers</h5> <h5> Learnings from the experiment</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 3 - Supporting French viticulture through the creation of “adaptation ecosystems”</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> The climate issue in the analysis of viticulture and wine innovation systems</h5> <h5> A mixed method for studying regional innovation systems in French winegrowing areas</h5> <h5> Results of the three studies on regional innovation systems and vineyard adaptation</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 4 - Developing knowledge for training</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Setting up a training programme for teachers at viticulture colleges</h5> <h5> An interactive mapping tool for studying terroirs in the context of climate change</h5> <h5> A foresight-based, participatory role-playing game for raising awareness of the need to adapt to climate change</h5> <h5> Agroclimatic foresight model produced by engineering students for a winegrowing region</h5> <h5> Vitigame, a serious game that raises awareness of levers for reducing environmental impacts</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 5 - Promoting climate action at local level:the example of winegrowing Climathons</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Renewing participatory approaches at local level: the climate-action challenge in winegrowing areas</h5> <h5> Development of a Climathon method for farming communities</h5> <h5> Wine Climathon results</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Chapter 6 - Models for a participatory approach to design and evaluate local adaptation strategies</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Mechanistic models: essential but not enough on their own when contemplating climate change adaptation</h5> <h5> Using models to shape stakeholder thinking in a Mediterranean winegrowing area</h5> <h5> Models for the participatory design of adaptation strategies: opportunities and limitations</h5> <h5> Conclusion and outlook</h5> <h4> Chapter 7 - Participatory foresight approach and national strategy</h4> <h5> Introduction</h5> <h5> Using foresight principles to develop an “interdisciplinary” approach</h5> <h5> Regional forums discussing foresight and generating proposals for action</h5> <h5> From the joint development of a national strategy to action in winegrowing regions</h5> <h5> Conclusion</h5> <h4> Final conclusion </h4> <h5> The co-creation of key messages for industry stakeholders</h5> <h5> Adaptive co-management of winegrowing areas at multiple scales</h5> <h5> Cross-disciplinary, transformational and media-friendly research</h5> <h4> Bibliography </h4> <h4> List of Authors and Contributors </h4>
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