Avant-propos
Remerciements
Introduction
1. Importance desbananiers et des plantains
Moïse Kwa et LudovicTemple
Enjeux économiques et sociaux
Répartition et importance des zones de production deplantains dans le monde
Principaux pays producteurs de plantains dans le monde
Importance des différentes zones de production deplantains en Afrique
Le bananier plantain au sein de systèmes complexes deculture
2. La filière de labanane plantain : du marché aux usages alimentaires
Ludovic Temple etMoïse Kwa
Typologie des agents de la commercialisation
Une typologie des marchés physiques de pleins vents
Les circuits de commercialisation du producteur auconsommateur
Chaînes de création et de répartition de la valeur
Coordinations stratégiques dans la commercialisation
L’analyse des fluctuations de prix sur les marchés
Les stratégies de commercialisation
L’émergence des marchés internationaux du frais
Les marchés de la transformation agro-alimentaire
Autres potentialités de valorisation des sous-produits
Contributions nutritionnelles des plantains
3. La plante et sonmilieu.
Moïse Kwa
Origines des bananiers
Classification des bananiers
Données botaniques du bananier plantain
Les besoins agronomiques du bananier plantain
La notion de cycle du bananier
4. Innovations dansles systèmes de culture et de production
Moïse Kwa et LudovicTemple
Systèmes de culture
Innovations pilotées par les systèmes de cultures
Innovations dans les systèmes de production
5. Les techniques demultiplication du matériel végétal
Moïse Kwa
Technique de multiplication au champ : la faussedécapitation
Techniques horticoles de multiplication in vivo : plantsissus de fragments de tige
6. La lutte contreles parasites du système racinaire et de la souche
Roger Fogain et MoïseKwa
Les nématodes : impacts et contrôle
Le charançon noir du bananier
7. Lutte contre lesmaladies des feuilles et des fruits
AlassaMouliom-Pefoura, Catherine Abadie-Fournier, Moïse Kwa
Identification et description des symptômes descercosporioses
Maladies des fruits : identification et description dessymptômes
8. Création et gestiontechnique d’une bananeraie
Moïse Kwa
Le choix du terrain et de la densité de plantation
La préparation du terrain
La préparation du matériel végétal et la plantation
9. Gestion de lafertilité du sol et de la nutrition du bananier plantain
Moïse Kwa
Les indicateurs de la fertilité d’un sol
Importance et rôle des principaux éléments fertilisantsnécessaires au plantain
Nutrition du bananier et gestion de la fertilité
Incidence des pratiques culturales et du parasitisme surla fertilisation et sa reconstitution
10. Usages et calculsdes coûts de production pour innover
Ludovic Temple
Usages des coûts de production pour innover
Protocole de calcul des coûts de production
Le calcul intégré des coûts de production dans le casd’une exploitation de plantain exportatrice
Glossaire.
Bibliographie.
