Introduction

I. Généralités sur les grands camélidés
1. Origine, taxonomie et situation actuelle des grands camélidés dans le monde
2. Biodiversité et nouvelles implantations
3. Particularités anatomiques des grands camélidés
       La conformation générale
       Le squelette
       La dentition
       L’anatomie interne

II. Les bases physiologiques des grands camélidés
4. Le cycle de vie des grands camélidés
5. Les mécanismes de l’adaptation
       Adaptation à la chaleur
       Adaptation à la sécheresse
       Adaptation à la sous-alimentation
6. Les bases physiologiques de la reproduction
       Le cycle sexuel chez la chamelle
       Le cycle sexuel chez le mâle
       L’accouplement
       La gestation
       La parturition (encadré 6.1)
7. Les bases physiologiques de la lactation
       Le flux de lait
       La courbe de lactation
8. Les bases physiologiques de la digestion et de la nutrition
       La digestion chez les grands camélidés
       La nutrition des grands camélidés

III. Gestion technique de l’élevage de chamelles laitières
9. Gestion de la reproduction
       Diagnostic de gestation
       Assistance à la parturition
       Soins au chamelon nouveau-né
       Techniques d’adoption
       Gestion des mâles reproducteurs
10.Gestion de la traite
       Rythme de traite
       Types de traite
       Éjection du lait et qualité de la traite
       Entraînement des chamelles à la traite mécanique
       Hygiène de la traite
11. Élevage des jeunes
       Le sevrage
       Contrôle de croissance et mensurations
12. Gestion de l’alimentation
       Les besoins alimentaires
       Les ressources alimentaires potentielles
       Le calcul de la ration
13. Gestion de la santé
       Techniques de contention
       Sédation et anesthésie des grands camélidés
       Examen clinique et prélèvements
       Interprétation des analyses
       Les maladies et affections chez les grands camélidés

IV. Gestion économique d’un élevage de chamelles laitières
14. Identification des animaux
       Les types d’identification
       Implantation d’une base de données de la ferme
15. Modèle démographique
16. Modèle d’évaluation de la rentabilité économique
       Les postes de dépenses
       Les produits
       Rentabilité finale

V. Les produits et services camelins
17. La transformation des produits laitiers camelins
       Le lait fermenté : du produit traditionnel à l’industrie laitière
       Le lait de chamelle pasteurisé
       Le lait stérilisé
       Le yaourt au lait de chamelle
       Le beurre de chamelle
       Le fromage de chamelle
       La poudre de lait de chamelle
       Autres produits laitiers à base de lait de chamelle
       Transformation non alimentaire du lait de chamelle
18. Les produits carnés camelins
       L’abattage
       La qualité nutritive de la viande de chameau
       La transformation des produits carnés
19. Les autres produits du chameau
       Les autres productions
       Les fonctions de service
       Le transport des chameaux

Conclusion générale
Bibliographie générale
Remerciements