Quae Open Acess 1778748304 20260514 fre

www.quae-open.com-R001252 03 01 01 R001252 00 ED E107 02 01 01 Une histoire agricole des villes Explorations immersives du XVe au XXe siècle 01 fre 22 56129243 17 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 02 01 000676 03 9782759242993 15 9782759242993 03 01 D1 Quae Open Acess 29 https://www.quae-open.com/open_access_download/676/1252 45 03 www.quae-open.com-000676 03 01 01 000676 03 9782759242993 15 9782759242993 06 10.35690/978-2-7592-4299-3 10 EA E107 10 02 01 R001252 ED E107 1 01 01 Une histoire agricole des villes Explorations immersives du XVe au XXe siècle 1 A01 01 A1582 Rémi Junquera Junquera, Rémi Rémi Junquera <p>Rémi Junquera est docteur en architecture, spécialiste des agricultures urbaines et des urbanismes agricoles. Il accompagne des maîtrises d’ouvrage et des équipes de maîtrise d’œuvre dans la création de projets agricoles à l’échelle territoriale, urbaine et parcellaire. Il intervient également dans les domaines de l’enseignement et de la recherche à l’École nationale supérieure d’architecture de Marseille.</p> <p>Rémi Junquera holds a Ph.D. in architecture and specializes in urban agriculture and agricultural urban planning. He works with project owners and project management teams to develop agricultural projects at the regional, urban, and plot levels. He is also involved in teaching and research at the National School of Architecture of Marseille.</p> 01 fre 08 110 03 01 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Natural Risks 24 Izibook:Subject Agriculture and Crops 24 Izibook:Subject Food & Nutrition 24 Izibook:Subject Political & Social Science 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Territoire et espace rural 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Natural Risks|Territory and rural areas 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture and Crops|Agronomy and cropping systems 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Food & Nutrition|Human nutrition 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Political & Social Science|History and sociology 23 Izibook:Tags Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Natural Risks|Territory and rural areas 23 Izibook:NewTags Agriculture and Crops|Agronomy and cropping systems 23 Izibook:NewTags Food & Nutrition|Human nutrition 23 Izibook:NewTags Political & Social Science|History and sociology 20 Agriculture;ville;histoire;alimentation;potager 10 2011 NAT045080 10 2011 SCI034000 10 2011 TEC003120 29 3070 29 3890 01 633 01 710 03 00 Depuis leurs origines, villes et agricultures évoluent en étroite interdépendance, façonnant leurs formes et leurs fonctions, et révélant une histoire commune. Cet ouvrage propose d’explorer les relations entre ville, architecture et agriculture depuis le Moyen Âge jusqu’à la fin du <span style="font-variant: small-caps;">XX</span>^e siècle. Il s’appuie sur l’étude des multiples interactions entre villes et campagnes, ainsi que des différentes typologies d’espaces cultivés en milieu urbain. Il met en lumière les grandes transformations et les évolutions majeures de ces relations, qu’elles soient alimentaires, sociales, économiques ou environnementales. Ce livre invite également le lecteur à une immersion sensible dans les ambiances urbaines à travers les siècles. En adoptant cette perspective historique, l’ouvrage apporte une profondeur spatiale et temporelle à ce que l’on nomme aujourd’hui les « agricultures urbaines ». Il vise à nourrir la réflexion des chercheurs, des praticiens, des étudiants et des lecteurs intéressés par ce sujet sur la nécessité de renouer des liens solides entre les villes et leurs agricultures de proximité. Cet éclairage sur les permanences et les mutations historiques des pratiques agricoles intra et périurbaines constitue un appui essentiel pour inspirer et transformer nos territoires urbains contemporains. <div>Since their origins, cities and agriculture have evolved in close interdependence, shaping each other’s forms and functions, and revealing a shared history. This book explores the relationships between cities, architecture, and agriculture from the Middle Ages through the end of the 20th century. It draws on an examination of the many interactions between cities and the countryside, as well as the various types of cultivated spaces in urban settings. It highlights the major transformations and significant shifts in these relationships, whether food-related, social, economic, or environmental. This book also invites readers to immerse themselves in the urban atmospheres across the centuries.&nbsp;</div><div>By adopting this historical perspective, the book brings spatial and temporal depth to what is now referred to as “urban agriculture.” It aims to stimulate reflection among researchers, practitioners, students, and readers interested in this subject regarding the need to reestablish strong ties between cities and their local agriculture. This examination of the continuities and historical changes in intra- and peri-urban agricultural practices provides essential support for inspiring and transforming our contemporary urban landscapes.</div><div><br></div> 02 00 <p>Cet ouvrage propose d’explorer les relations entre ville, architecture et agriculture depuis le Moyen Âge jusqu’à la fin du XXe siècle. En adoptant cette perspective historique, il apporte une profondeur spatiale et temporelle à ce que l’on nomme aujourd’hui les « agricultures urbaines ».&nbsp;</p> 04 00 <h4>Remerciements</h4><h4> </h4><h3>Introduction</h3><h4>Rupture et réconciliation</h4><h4>L’histoire pour redonner du sens</h4><h4>Explorations immersives</h4><h4>Guide de voyage</h4><h4> </h4><h3>1. Les villes agricoles du Moyen Âge à la Renaissance (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XV</span>^e-<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XVI</span>^e siècles)</h3><h4>La campagne lyonnaise et l’horizon des remparts</h4><h4>Des champs ruraux aux champs urbains</h4><h4>Les jardins urbains enclos</h4><h4>Dans les potagers des maisons de ville</h4><h4>L’apport alimentaire et économique du potager</h4><h4>Le jardin des sens</h4><h4>Détour par l’abbaye imaginaire de Saint-Gall</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>2. Les villes et leurs ceintures maraîchères du Grand Siècle aux Lumières (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XVII</span>^e-XVIII^e siècles)</h3><h4>La ceinture maraîchère de Paris</h4><h4>Les ambiances des rues et des marchés</h4><h4>La nécessité des maraîchers-éboueurs</h4><h4>Les expérimentations agricoles dans les jardins des hôtels aristocratiques</h4><h4>L’artificialisation et la maîtrise de la nature</h4><h4>Les fonctions alimentaires et économiques du jardin bourgeois</h4><h4>Détour par le potager du Roi à Versailles</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>3. Les premières distanciations durant la Révolution industrielle (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XIX</span>^e siècle)</h3><h4>Les marchés urbains et la présence animale</h4><h4>L’avènement du maraîcher-vidangeur</h4><h4>La villégiature et les parcs urbains</h4><h4>Dans les quartiers industriels, où l’on « habite l’usine »</h4><h4>Dans les jardins ouvriers</h4><h4>Détour par la théorie des cités-jardins d’Howard</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>4. Les ruptures entre les villes et les agricultures (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XX</span>^e siècle)</h3><h4>L’urbanisation des campagnes lyonnaises durant l’entre-deux-guerres</h4><h4>Habitations à bon marché et jardins ouvriers</h4><h4>Cultiver pour survivre durant la Seconde Guerre mondiale</h4><h4>Les Trente Glorieuses ou la rupture villes-agricultures</h4><h4>Les grands ensembles et leur proximité avec les agricultures</h4><h4>Détour par le Village radieux du Corbusier</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>Conclusion</h3><h4>Les valeurs alimentaires, économiques et sociales</h4><h4>Les valeurs sensibles et imaginaires</h4><h4>De la rupture au renouveau</h4><h4> </h4><h4>Références bibliographiques</h4><h4> </h4><h4>Iconographie</h4> <h4>Acknowledgments</h4><h4></h4><h3>Introduction</h3><h4>Rupture and reconciliation</h4><h4>History as a source of meaning</h4><h4>Immersive explorations</h4><h4>Travel guide</h4><h4></h4><h3>1. Agricultural cities from the Middle Ages to the Renaissance (15th–16th centuries)</h3><h4>The Lyon countryside and the horizon of the city walls</h4><h4>From rural fields to urban fields</h4><h4>Enclosed urban gardens</h4><h4>In the vegetable gardens of townhouses</h4><h4>The food and economic contribution of the vegetable garden</h4><h4>An ensory garden</h4><h4>A detour to the imaginary Abbey of St. Gall</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>2. Cities and their market garden belts from the Grand Siècle to the Enlightenment (17th–18th Centuries)</h3><h4>The market garden belt of Paris</h4><h4>The atmosphere of the streets and markets</h4><h4>The need for market gardeners-waste collectors</h4><h4>Agricultural experiments in the gardens of aristocratic mansions</h4><h4>The artificialization and control of nature</h4><h4>The food and economic functions of the bourgeois garden</h4><h4>A detour to the Kitchen Garden of the King at Versailles</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>3. The first distinctions during the Industrial Revolution (19th Century)</h3><h4>Urban markets and the presence of animals</h4><h4>The rise of the market gardener-waste collector</h4><h4>Resort living and urban parks</h4><h4>In industrial neighborhoods, where people “live in the factory”</h4><h4>In workers’ allotment gardens</h4><h4>A detour through Howard’s garden city theory</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>4. The rupture between cities and agriculture (20th Century)</h3><h4>The urbanization of the Lyon countryside during the Interwar Period</h4><h4>Affordable housing and allotments</h4><h4>Farming for survival during World War II</h4><h4>The Glorious Thirty or the break between cities and agriculture</h4><h4>Large housing estates and their proximity to agriculture</h4><h4>A detour to Le Corbusier’s Village Radieux</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>Conclusion</h3><h4>Food, economic, and social values</h4><h4>Sensitive and imaginary values</h4><h4>From break to renewal</h4><h4></h4><h4>Bibliography</h4><h4></h4><h4>Illustrations</h4> 21 00 06 01 https://www.quae-open.com/produit/402/9782759242993/une-histoire-agricole-des-villes 01 00 03 02 https://www.quae-open.com/system/product_pictures/data/009/940/626/original/03063BDW_Une-histoire-agricole.jpg 17 14 20260513T032843+0200 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 04 01 00 20260513 19 00 20260513 01 FR 13 03 9782759242955 15 9782759242955 06 03 9782759243006 15 9782759243006 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20260513 03 01 D1 Quae Open Acess 20 04 05 01 EUR WORLD www.quae-open.com-R001253 03 01 01 R001253 00 ED E101 02 01 01 Une histoire agricole des villes Explorations immersives du XVe au XXe siècle 01 fre 22 7572237 17 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 02 01 000677 03 9782759243006 15 9782759243006 03 01 D1 Quae Open Acess 29 https://www.quae-open.com/open_access_download/677/1253 45 03 www.quae-open.com-000677 03 01 01 000677 03 9782759243006 15 9782759243006 10 EA E101 10 02 01 R001253 ED E101 1 01 01 Une histoire agricole des villes Explorations immersives du XVe au XXe siècle 1 A01 01 A1582 Rémi Junquera Junquera, Rémi Rémi Junquera <p>Rémi Junquera est docteur en architecture, spécialiste des agricultures urbaines et des urbanismes agricoles. Il accompagne des maîtrises d’ouvrage et des équipes de maîtrise d’œuvre dans la création de projets agricoles à l’échelle territoriale, urbaine et parcellaire. Il intervient également dans les domaines de l’enseignement et de la recherche à l’École nationale supérieure d’architecture de Marseille.</p> <p>Rémi Junquera holds a Ph.D. in architecture and specializes in urban agriculture and agricultural urban planning. He works with project owners and project management teams to develop agricultural projects at the regional, urban, and plot levels. He is also involved in teaching and research at the National School of Architecture of Marseille.</p> 01 fre 08 110 03 01 24 Izibook:Subject Milieux naturels et environnement 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences sociales, politiques, économiques 24 Izibook:Subject Natural Risks 24 Izibook:Subject Agriculture and Crops 24 Izibook:Subject Food & Nutrition 24 Izibook:Subject Political & Social Science 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Milieux naturels et environnement|Territoire et espace rural 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Natural Risks|Territory and rural areas 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture and Crops|Agronomy and cropping systems 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Food & Nutrition|Human nutrition 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Political & Social Science|History and sociology 23 Izibook:Tags Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Milieux naturels et environnement|Territoire et espace rural 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Nutrition humaine 23 Izibook:NewTags Sciences sociales, politiques, économiques|Histoire et sociologie 23 Izibook:NewTags Natural Risks|Territory and rural areas 23 Izibook:NewTags Agriculture and Crops|Agronomy and cropping systems 23 Izibook:NewTags Food & Nutrition|Human nutrition 23 Izibook:NewTags Political & Social Science|History and sociology 20 Agriculture;ville;histoire;alimentation;potager 10 2011 NAT045080 10 2011 SCI034000 10 2011 TEC003120 29 3070 29 3890 01 633 01 710 03 00 Depuis leurs origines, villes et agricultures évoluent en étroite interdépendance, façonnant leurs formes et leurs fonctions, et révélant une histoire commune. Cet ouvrage propose d’explorer les relations entre ville, architecture et agriculture depuis le Moyen Âge jusqu’à la fin du <span style="font-variant: small-caps;">XX</span>^e siècle. Il s’appuie sur l’étude des multiples interactions entre villes et campagnes, ainsi que des différentes typologies d’espaces cultivés en milieu urbain. Il met en lumière les grandes transformations et les évolutions majeures de ces relations, qu’elles soient alimentaires, sociales, économiques ou environnementales. Ce livre invite également le lecteur à une immersion sensible dans les ambiances urbaines à travers les siècles. En adoptant cette perspective historique, l’ouvrage apporte une profondeur spatiale et temporelle à ce que l’on nomme aujourd’hui les « agricultures urbaines ». Il vise à nourrir la réflexion des chercheurs, des praticiens, des étudiants et des lecteurs intéressés par ce sujet sur la nécessité de renouer des liens solides entre les villes et leurs agricultures de proximité. Cet éclairage sur les permanences et les mutations historiques des pratiques agricoles intra et périurbaines constitue un appui essentiel pour inspirer et transformer nos territoires urbains contemporains. <div>Since their origins, cities and agriculture have evolved in close interdependence, shaping each other’s forms and functions, and revealing a shared history. This book explores the relationships between cities, architecture, and agriculture from the Middle Ages through the end of the 20th century. It draws on an examination of the many interactions between cities and the countryside, as well as the various types of cultivated spaces in urban settings. It highlights the major transformations and significant shifts in these relationships, whether food-related, social, economic, or environmental. This book also invites readers to immerse themselves in the urban atmospheres across the centuries.&nbsp;</div><div>By adopting this historical perspective, the book brings spatial and temporal depth to what is now referred to as “urban agriculture.” It aims to stimulate reflection among researchers, practitioners, students, and readers interested in this subject regarding the need to reestablish strong ties between cities and their local agriculture. This examination of the continuities and historical changes in intra- and peri-urban agricultural practices provides essential support for inspiring and transforming our contemporary urban landscapes.</div><div><br></div> 02 00 <p>Cet ouvrage propose d’explorer les relations entre ville, architecture et agriculture depuis le Moyen Âge jusqu’à la fin du XXe siècle. En adoptant cette perspective historique, il apporte une profondeur spatiale et temporelle à ce que l’on nomme aujourd’hui les « agricultures urbaines ».&nbsp;</p> 04 00 <h4>Remerciements</h4><h4> </h4><h3>Introduction</h3><h4>Rupture et réconciliation</h4><h4>L’histoire pour redonner du sens</h4><h4>Explorations immersives</h4><h4>Guide de voyage</h4><h4> </h4><h3>1. Les villes agricoles du Moyen Âge à la Renaissance (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XV</span>^e-<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XVI</span>^e siècles)</h3><h4>La campagne lyonnaise et l’horizon des remparts</h4><h4>Des champs ruraux aux champs urbains</h4><h4>Les jardins urbains enclos</h4><h4>Dans les potagers des maisons de ville</h4><h4>L’apport alimentaire et économique du potager</h4><h4>Le jardin des sens</h4><h4>Détour par l’abbaye imaginaire de Saint-Gall</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>2. Les villes et leurs ceintures maraîchères du Grand Siècle aux Lumières (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XVII</span>^e-XVIII^e siècles)</h3><h4>La ceinture maraîchère de Paris</h4><h4>Les ambiances des rues et des marchés</h4><h4>La nécessité des maraîchers-éboueurs</h4><h4>Les expérimentations agricoles dans les jardins des hôtels aristocratiques</h4><h4>L’artificialisation et la maîtrise de la nature</h4><h4>Les fonctions alimentaires et économiques du jardin bourgeois</h4><h4>Détour par le potager du Roi à Versailles</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>3. Les premières distanciations durant la Révolution industrielle (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XIX</span>^e siècle)</h3><h4>Les marchés urbains et la présence animale</h4><h4>L’avènement du maraîcher-vidangeur</h4><h4>La villégiature et les parcs urbains</h4><h4>Dans les quartiers industriels, où l’on « habite l’usine »</h4><h4>Dans les jardins ouvriers</h4><h4>Détour par la théorie des cités-jardins d’Howard</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>4. Les ruptures entre les villes et les agricultures (<span style="FONT-VARIANT: SMALL-CAPS;">XX</span>^e siècle)</h3><h4>L’urbanisation des campagnes lyonnaises durant l’entre-deux-guerres</h4><h4>Habitations à bon marché et jardins ouvriers</h4><h4>Cultiver pour survivre durant la Seconde Guerre mondiale</h4><h4>Les Trente Glorieuses ou la rupture villes-agricultures</h4><h4>Les grands ensembles et leur proximité avec les agricultures</h4><h4>Détour par le Village radieux du Corbusier</h4><h4>Point d’étape</h4><h4> </h4><h3>Conclusion</h3><h4>Les valeurs alimentaires, économiques et sociales</h4><h4>Les valeurs sensibles et imaginaires</h4><h4>De la rupture au renouveau</h4><h4> </h4><h4>Références bibliographiques</h4><h4> </h4><h4>Iconographie</h4> <h4>Acknowledgments</h4><h4></h4><h3>Introduction</h3><h4>Rupture and reconciliation</h4><h4>History as a source of meaning</h4><h4>Immersive explorations</h4><h4>Travel guide</h4><h4></h4><h3>1. Agricultural cities from the Middle Ages to the Renaissance (15th–16th centuries)</h3><h4>The Lyon countryside and the horizon of the city walls</h4><h4>From rural fields to urban fields</h4><h4>Enclosed urban gardens</h4><h4>In the vegetable gardens of townhouses</h4><h4>The food and economic contribution of the vegetable garden</h4><h4>An ensory garden</h4><h4>A detour to the imaginary Abbey of St. Gall</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>2. Cities and their market garden belts from the Grand Siècle to the Enlightenment (17th–18th Centuries)</h3><h4>The market garden belt of Paris</h4><h4>The atmosphere of the streets and markets</h4><h4>The need for market gardeners-waste collectors</h4><h4>Agricultural experiments in the gardens of aristocratic mansions</h4><h4>The artificialization and control of nature</h4><h4>The food and economic functions of the bourgeois garden</h4><h4>A detour to the Kitchen Garden of the King at Versailles</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>3. The first distinctions during the Industrial Revolution (19th Century)</h3><h4>Urban markets and the presence of animals</h4><h4>The rise of the market gardener-waste collector</h4><h4>Resort living and urban parks</h4><h4>In industrial neighborhoods, where people “live in the factory”</h4><h4>In workers’ allotment gardens</h4><h4>A detour through Howard’s garden city theory</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>4. The rupture between cities and agriculture (20th Century)</h3><h4>The urbanization of the Lyon countryside during the Interwar Period</h4><h4>Affordable housing and allotments</h4><h4>Farming for survival during World War II</h4><h4>The Glorious Thirty or the break between cities and agriculture</h4><h4>Large housing estates and their proximity to agriculture</h4><h4>A detour to Le Corbusier’s Village Radieux</h4><h4>Checkpoint</h4><h4></h4><h3>Conclusion</h3><h4>Food, economic, and social values</h4><h4>Sensitive and imaginary values</h4><h4>From break to renewal</h4><h4></h4><h4>Bibliography</h4><h4></h4><h4>Illustrations</h4> 21 00 06 01 https://www.quae-open.com/produit/402/9782759242993/une-histoire-agricole-des-villes 01 00 03 02 https://www.quae-open.com/system/product_pictures/data/009/940/626/original/03063BDW_Une-histoire-agricole.jpg 17 14 20260513T032843+0200 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 04 01 00 20260513 19 00 20260513 01 FR 13 03 9782759242955 15 9782759242955 06 03 9782759242993 15 9782759242993 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20260513 03 01 D1 Quae Open Acess 20 04 05 01 EUR WORLD