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Hors collection
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Une écologie de l'alimentation
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A171
Nicolas Bricas
Bricas, Nicolas
Nicolas
Bricas
<p>Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».</p><div><br></div>
<div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div><br></div>
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B15
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A172
Damien Conaré
Conaré, Damien
Damien
Conaré
Ingénieur agronome, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro.
Damien Conaré est secrétaire général de la chaire Unesco Alimentations du monde depuis sa création en 2011.
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B15
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A392
Marie Walser
Walser, Marie
Marie
Walser
Ingénieure agronome, chargée de mission à la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro.
Marie Walser est ingénieure agronomeet chargée de mission à la Chaire UnescoAlimentations du monde, à Montpellier.
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Claude Fischler
Fischler, Claude
Claude
Fischler
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développement durable;politique publique;alimentation;écologie;sécurité alimentaire;sociologie
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2011
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<p>Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.</p><p>Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.</p><div><i>Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.</i></div><div><br></div><div><a href="http://editions-quae.com/PDF/preface-fischler.pdf" target="_blank"><b>Consulter la préface de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste, notamment, de l’alimentation humaine.</b></a></div><p></p><p><b>Livre audio financé avec le soutien du Fonds National pour la Science Ouverte - format MP3 - 34 pistes, à télécharger dans le fichier ZIP</b></p>
<div>Reconsidering our nutrition amounts to reconsidering our societies. Part expert essay, part story illustrated with examples from all over the world, this book addresses the contemporary issues of sustainable nutrition.</div><div><i>Anniversary publication of the Unesco Chair on World Food Systems, which has been decompartmentalizing knowledge about nutrition for the past ten years.</i></div>
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<p>Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage aborde les enjeux contemporains d’une alimentation durable.</p><p><i>Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.</i></p><div><br></div>
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<p>Préface - Claude Fischler<br>Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - <i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br><br><b>Partie 1 : L'alimentation vue comme relations</b><br>1. L'alimentation pour se relier à soi<br><i>M. Walser, T. Fournier, N. Bricas</i><br>2. L'alimentation pour se relier aux autres<br><i>M. Walser, N. Bricas</i><br>3. L'alimentation pour se relier à la biosphère<br><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré<br></i><br><b>Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain</b><br>4. Aux origines de l’agriculture industrielle<br><i>B. Daviron</i><br>5. L’industrialisation de l’offre alimentaire<br><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br>6. L’évolution des habitudes alimentaires<br><i>N. Bricas, M. Walser</i><br>7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés <br><i>N. Bricas</i><br><br><b>Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie</b><br>8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?<br><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i><br>9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation<br><i>J.-M. Louvin, M. Walser</i><br>10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires<br><i>D. Conaré, N. Bricas, M. Walser</i><br><br><b>Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable</b><br>11. Faut-il doubler la production alimentaire ?<br><i>N. Bricas, E. Malézieux</i><br>12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?<br><i>S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas</i><br>13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?<br><i>O. Lepiller, E. Fourat</i><br>14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?<br><i>M. Mourad, N. Bricas</i><br>15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?<br><i>P. Scherer, N. Bricas</i><br>16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?<br><i>A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula</i><br>17. Prendre ses distances avec le local ?<br><i>D. Conaré, N. Bricas</i><br>18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?<br><i>N. Bricas</i><br><br><b>Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires</b><br>19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle<br><i>N. Bricas, M. Douillet</i><br>20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?<br><i>M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser</i><br>21. Les rôles de la formation et de la recherche <br><i>N. Bricas,S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette</i><br>22. L’alimentation en politiques<br><i>N. Bricas, D. Conaré</i><br><br>Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde<br><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br></p>
<p>Préface -<i> Claude Fischler</i></p><p>Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions -<i> N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><p><b>Partie 1 : L'alimentation vue comme relations</b></p><p>1. L'alimentation pour se relier à soi</p><p><i>M. Walser, T. Fournier, N. Bricas</i></p><p>2. L'alimentation pour se relier aux autres</p><p><i>M. Walser, N. Bricas</i></p><p>3. L'alimentation pour se relier à la biosphère</p><p><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i></p><p><b>Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain</b></p><p>4. Aux origines de l’agriculture industrielle</p><p><i>B. Daviron</i></p><p>5. L’industrialisation de l’offre alimentaire</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><p>6. L’évolution des habitudes alimentaires</p><p><i>N. Bricas, M. Walser</i></p><p>7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés </p><p><i>N. Bricas</i></p><p><b>Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie</b></p><p>8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?</p><p><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i></p><p>9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation</p><p><i>J.-M. Louvin, M. Walser</i></p><p>10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires</p><p><i>D. Conaré, N. Bricas, M. Walser</i></p><p><b>Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable</b></p><p>11. Faut-il doubler la production alimentaire ?</p><p><i>N. Bricas, E. Malézieux</i></p><p>12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?</p><p><i>S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas</i></p><p>13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?</p><p><i>O. Lepiller, E. Fourat</i></p><p>14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?</p><p><i>M. Mourad, N. Bricas</i></p><p>15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?</p><p><i>P. Scherer, N. Bricas</i></p><p>16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?</p><p><i>A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula</i></p><p>17. Prendre ses distances avec le local ?</p><p><i>D. Conaré, N. Bricas</i></p><p>18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?</p><p><i>N. Bricas</i></p><p><b>Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires</b></p><p>19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle</p><p><i>N. Bricas, M. Douillet</i></p><p>20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?</p><p><i>M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser</i></p><p>21. Les rôles de la formation et de la recherche - N. Bricas,</p><p><i>S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette</i></p><p>22. L’alimentation en politiques</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré</i></p><p>Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><div><br></div>
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Unesco Chaire Food
Teaser #2 Une écologie de l’alimentation || Teaser Questions de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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Unesco Chaire Food
Teaser #1 Une écologie de l’alimentation || Teaser Optimiste de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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Teaser #0 Une écologie de l’alimentation || Teaser général de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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© Cirad, 2022
Présentation de 3 ouvrages des éditions Quae autour de l’alimentation || Présentation de trois ouvrages sur les systèmes alimentaires :
Une écologie de l’alimentation
Comment étudier les #mangeurs et leur #alimentation ?
Public policies and #FoodSystems in Latin America
En présence de Nicolas Bricas, chercheur au Cirad et titulaire de la Chaire Unesco alimentation du monde et avec la participation à distance de Jean-François Lecoq, chercheur au Cirad.
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© Cirad, 2021
Nicolas Bricas : Les consommateurs ne peuvent être les seuls moteurs d’une alimentation durable || Nicolas Bricas, socioéconomiste au Cirad, nous présente ses conclusions sur le rôle des consommateurs ou consomm’acteur dans la transformation des systèmes alimentaires.
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Nicolas Bricas
Bricas, Nicolas
Nicolas
Bricas
<p>Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».</p><div><br></div>
<div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div><br></div>
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Damien Conaré est secrétaire général de la chaire Unesco Alimentations du monde depuis sa création en 2011.
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Ingénieure agronome, chargée de mission à la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro.
Marie Walser est ingénieure agronomeet chargée de mission à la Chaire UnescoAlimentations du monde, à Montpellier.
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Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture
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Sciences sociales, politiques, économiques|Politiques. Expertise;Développement, développement durable;Economie, conseil et gestion;Histoire et sociologie
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Idées cadeaux_test|Alimentation - Œnologie_test
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Idées cadeaux|Science et société;Alimentation - Œnologie
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développement durable;politique publique;alimentation;écologie;sécurité alimentaire;sociologie
10
2011
SOC055000
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<p>Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.</p><p>Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.</p><div><i>Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.</i></div><div><br></div><div><a href="http://editions-quae.com/PDF/preface-fischler.pdf" target="_blank"><b>Consulter la préface de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste, notamment, de l’alimentation humaine.</b></a></div><p></p><p><b>Livre audio financé avec le soutien du Fonds National pour la Science Ouverte - format MP3 - 34 pistes, à télécharger dans le fichier ZIP</b></p>
<div>Reconsidering our nutrition amounts to reconsidering our societies. Part expert essay, part story illustrated with examples from all over the world, this book addresses the contemporary issues of sustainable nutrition.</div><div><i>Anniversary publication of the Unesco Chair on World Food Systems, which has been decompartmentalizing knowledge about nutrition for the past ten years.</i></div>
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<p>Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage aborde les enjeux contemporains d’une alimentation durable.</p><p><i>Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.</i></p><div><br></div>
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<p>Préface - Claude Fischler<br>Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - <i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br><br><b>Partie 1 : L'alimentation vue comme relations</b><br>1. L'alimentation pour se relier à soi<br><i>M. Walser, T. Fournier, N. Bricas</i><br>2. L'alimentation pour se relier aux autres<br><i>M. Walser, N. Bricas</i><br>3. L'alimentation pour se relier à la biosphère<br><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré<br></i><br><b>Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain</b><br>4. Aux origines de l’agriculture industrielle<br><i>B. Daviron</i><br>5. L’industrialisation de l’offre alimentaire<br><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br>6. L’évolution des habitudes alimentaires<br><i>N. Bricas, M. Walser</i><br>7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés <br><i>N. Bricas</i><br><br><b>Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie</b><br>8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?<br><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i><br>9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation<br><i>J.-M. Louvin, M. Walser</i><br>10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires<br><i>D. Conaré, N. Bricas, M. Walser</i><br><br><b>Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable</b><br>11. Faut-il doubler la production alimentaire ?<br><i>N. Bricas, E. Malézieux</i><br>12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?<br><i>S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas</i><br>13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?<br><i>O. Lepiller, E. Fourat</i><br>14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?<br><i>M. Mourad, N. Bricas</i><br>15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?<br><i>P. Scherer, N. Bricas</i><br>16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?<br><i>A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula</i><br>17. Prendre ses distances avec le local ?<br><i>D. Conaré, N. Bricas</i><br>18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?<br><i>N. Bricas</i><br><br><b>Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires</b><br>19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle<br><i>N. Bricas, M. Douillet</i><br>20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?<br><i>M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser</i><br>21. Les rôles de la formation et de la recherche <br><i>N. Bricas,S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette</i><br>22. L’alimentation en politiques<br><i>N. Bricas, D. Conaré</i><br><br>Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde<br><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br></p>
<p>Préface -<i> Claude Fischler</i></p><p>Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions -<i> N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><p><b>Partie 1 : L'alimentation vue comme relations</b></p><p>1. L'alimentation pour se relier à soi</p><p><i>M. Walser, T. Fournier, N. Bricas</i></p><p>2. L'alimentation pour se relier aux autres</p><p><i>M. Walser, N. Bricas</i></p><p>3. L'alimentation pour se relier à la biosphère</p><p><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i></p><p><b>Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain</b></p><p>4. Aux origines de l’agriculture industrielle</p><p><i>B. Daviron</i></p><p>5. L’industrialisation de l’offre alimentaire</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><p>6. L’évolution des habitudes alimentaires</p><p><i>N. Bricas, M. Walser</i></p><p>7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés </p><p><i>N. Bricas</i></p><p><b>Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie</b></p><p>8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?</p><p><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i></p><p>9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation</p><p><i>J.-M. Louvin, M. Walser</i></p><p>10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires</p><p><i>D. Conaré, N. Bricas, M. Walser</i></p><p><b>Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable</b></p><p>11. Faut-il doubler la production alimentaire ?</p><p><i>N. Bricas, E. Malézieux</i></p><p>12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?</p><p><i>S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas</i></p><p>13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?</p><p><i>O. Lepiller, E. Fourat</i></p><p>14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?</p><p><i>M. Mourad, N. Bricas</i></p><p>15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?</p><p><i>P. Scherer, N. Bricas</i></p><p>16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?</p><p><i>A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula</i></p><p>17. Prendre ses distances avec le local ?</p><p><i>D. Conaré, N. Bricas</i></p><p>18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?</p><p><i>N. Bricas</i></p><p><b>Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires</b></p><p>19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle</p><p><i>N. Bricas, M. Douillet</i></p><p>20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?</p><p><i>M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser</i></p><p>21. Les rôles de la formation et de la recherche - N. Bricas,</p><p><i>S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette</i></p><p>22. L’alimentation en politiques</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré</i></p><p>Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><div><br></div>
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Unesco Chaire Food
Teaser #2 Une écologie de l’alimentation || Teaser Questions de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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Unesco Chaire Food
Teaser #1 Une écologie de l’alimentation || Teaser Optimiste de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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Unesco Chair Food
Teaser #0 Une écologie de l’alimentation || Teaser général de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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© Cirad, 2022
Présentation de 3 ouvrages des éditions Quae autour de l’alimentation || Présentation de trois ouvrages sur les systèmes alimentaires :
Une écologie de l’alimentation
Comment étudier les #mangeurs et leur #alimentation ?
Public policies and #FoodSystems in Latin America
En présence de Nicolas Bricas, chercheur au Cirad et titulaire de la Chaire Unesco alimentation du monde et avec la participation à distance de Jean-François Lecoq, chercheur au Cirad.
https://www.youtube.com/embed/3hst07TKkLg
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© Cirad, 2021
Nicolas Bricas : Les consommateurs ne peuvent être les seuls moteurs d’une alimentation durable || Nicolas Bricas, socioéconomiste au Cirad, nous présente ses conclusions sur le rôle des consommateurs ou consomm’acteur dans la transformation des systèmes alimentaires.
https://www.youtube.com/embed/LY4LTBhw8ZQ
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Une écologie de l'alimentation
1
B15
01
A171
Nicolas Bricas
Bricas, Nicolas
Nicolas
Bricas
<p>Nicolas Bricas est chercheur en socio-économie de l’alimentation au Cirad (MoISA), titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde et co-directeur du Mastère Spécialisé « Innovations et Politiques pour une Alimentation Durable (MS IPAD) ».</p><div><br></div>
<div>Nicolas Bricas is a researcher in the socioeconomics of food at Cirad (MoISA), chairholder of the Unesco Chair in World Food Systems, and co-director of the ‘Innovations and Policies for Sustainable Food’ (IPAD) Advanced Master’s program.</div><div><br></div>
2
B15
01
A172
Damien Conaré
Conaré, Damien
Damien
Conaré
Ingénieur agronome, Secrétaire général de la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro.
Damien Conaré est secrétaire général de la chaire Unesco Alimentations du monde depuis sa création en 2011.
3
B15
01
A392
Marie Walser
Walser, Marie
Marie
Walser
Ingénieure agronome, chargée de mission à la Chaire Unesco Alimentations du monde à l’Institut Agro, Montpellier SupAgro.
Marie Walser est ingénieure agronomeet chargée de mission à la Chaire UnescoAlimentations du monde, à Montpellier.
4
A15
01
A696
Claude Fischler
Fischler, Claude
Claude
Fischler
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développement durable;politique publique;alimentation;écologie;sécurité alimentaire;sociologie
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2011
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<p>Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Car partager un repas et même faire ses courses sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, pour transformer et pour distribuer les aliments fonde nos économies. Nos registres du comestible, nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C’est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l’alimentation. La proposition d’une écologie de l’alimentation s’ancre dans le double registre d’une science des relations et d’un engagement politique. Une telle approche permet de revisiter, parfois de façon inattendue, les mots d’ordre de l’alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dans la transformation des systèmes alimentaires.</p><p>Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage s’adresse aussi bien aux professionnels qu’à un grand public curieux des questions d’alimentation durable.</p><div><i>Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.</i></div><div><br></div><div><a href="http://editions-quae.com/PDF/preface-fischler.pdf" target="_blank"><b>Consulter la préface de Claude Fischler, sociologue, directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste, notamment, de l’alimentation humaine.</b></a></div><p></p><p><b>Livre audio financé avec le soutien du Fonds National pour la Science Ouverte - format MP3 - 34 pistes, à télécharger dans le fichier ZIP</b></p>
<div>Reconsidering our nutrition amounts to reconsidering our societies. Part expert essay, part story illustrated with examples from all over the world, this book addresses the contemporary issues of sustainable nutrition.</div><div><i>Anniversary publication of the Unesco Chair on World Food Systems, which has been decompartmentalizing knowledge about nutrition for the past ten years.</i></div>
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<p>Repenser nos alimentations, c’est repenser nos sociétés. Entre essai d’experts et récit illustré d’exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage aborde les enjeux contemporains d’une alimentation durable.</p><p><i>Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l’alimentation.</i></p><div><br></div>
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<p>Préface - Claude Fischler<br>Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions - <i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br><br><b>Partie 1 : L'alimentation vue comme relations</b><br>1. L'alimentation pour se relier à soi<br><i>M. Walser, T. Fournier, N. Bricas</i><br>2. L'alimentation pour se relier aux autres<br><i>M. Walser, N. Bricas</i><br>3. L'alimentation pour se relier à la biosphère<br><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré<br></i><br><b>Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain</b><br>4. Aux origines de l’agriculture industrielle<br><i>B. Daviron</i><br>5. L’industrialisation de l’offre alimentaire<br><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br>6. L’évolution des habitudes alimentaires<br><i>N. Bricas, M. Walser</i><br>7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés <br><i>N. Bricas</i><br><br><b>Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie</b><br>8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?<br><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i><br>9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation<br><i>J.-M. Louvin, M. Walser</i><br>10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires<br><i>D. Conaré, N. Bricas, M. Walser</i><br><br><b>Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable</b><br>11. Faut-il doubler la production alimentaire ?<br><i>N. Bricas, E. Malézieux</i><br>12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?<br><i>S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas</i><br>13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?<br><i>O. Lepiller, E. Fourat</i><br>14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?<br><i>M. Mourad, N. Bricas</i><br>15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?<br><i>P. Scherer, N. Bricas</i><br>16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?<br><i>A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula</i><br>17. Prendre ses distances avec le local ?<br><i>D. Conaré, N. Bricas</i><br>18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?<br><i>N. Bricas</i><br><br><b>Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires</b><br>19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle<br><i>N. Bricas, M. Douillet</i><br>20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?<br><i>M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser</i><br>21. Les rôles de la formation et de la recherche <br><i>N. Bricas,S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette</i><br>22. L’alimentation en politiques<br><i>N. Bricas, D. Conaré</i><br><br>Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde<br><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i><br></p>
<p>Préface -<i> Claude Fischler</i></p><p>Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions -<i> N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><p><b>Partie 1 : L'alimentation vue comme relations</b></p><p>1. L'alimentation pour se relier à soi</p><p><i>M. Walser, T. Fournier, N. Bricas</i></p><p>2. L'alimentation pour se relier aux autres</p><p><i>M. Walser, N. Bricas</i></p><p>3. L'alimentation pour se relier à la biosphère</p><p><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i></p><p><b>Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain</b></p><p>4. Aux origines de l’agriculture industrielle</p><p><i>B. Daviron</i></p><p>5. L’industrialisation de l’offre alimentaire</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><p>6. L’évolution des habitudes alimentaires</p><p><i>N. Bricas, M. Walser</i></p><p>7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés </p><p><i>N. Bricas</i></p><p><b>Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie</b></p><p>8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?</p><p><i>M. Walser, N. Bricas, D. Conaré</i></p><p>9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation</p><p><i>J.-M. Louvin, M. Walser</i></p><p>10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires</p><p><i>D. Conaré, N. Bricas, M. Walser</i></p><p><b>Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable</b></p><p>11. Faut-il doubler la production alimentaire ?</p><p><i>N. Bricas, E. Malézieux</i></p><p>12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?</p><p><i>S. Avallone, A. Alpha, N. Bricas</i></p><p>13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?</p><p><i>O. Lepiller, E. Fourat</i></p><p>14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?</p><p><i>M. Mourad, N. Bricas</i></p><p>15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?</p><p><i>P. Scherer, N. Bricas</i></p><p>16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?</p><p><i>A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. Soula</i></p><p>17. Prendre ses distances avec le local ?</p><p><i>D. Conaré, N. Bricas</i></p><p>18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?</p><p><i>N. Bricas</i></p><p><b>Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires</b></p><p>19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle</p><p><i>N. Bricas, M. Douillet</i></p><p>20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?</p><p><i>M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. Walser</i></p><p>21. Les rôles de la formation et de la recherche - N. Bricas,</p><p><i>S. Fournier, O. Lepiller, E. Valette</i></p><p>22. L’alimentation en politiques</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré</i></p><p>Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde</p><p><i>N. Bricas, D. Conaré, M. Walser</i></p><div><br></div>
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Unesco Chaire Food
Teaser #2 Une écologie de l’alimentation || Teaser Questions de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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Unesco Chaire Food
Teaser #1 Une écologie de l’alimentation || Teaser Optimiste de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
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Unesco Chair Food
Teaser #0 Une écologie de l’alimentation || Teaser général de l'ouvrage Une écologie de l'alimentation sorti en novembre 2021. Vidéo réalisée par MindProd.
https://player.vimeo.com/video/642642689?h=6644c0b640&color=cb5039&title=0&byline=0&portrait=0
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© Cirad, 2022
Présentation de 3 ouvrages des éditions Quae autour de l’alimentation || Présentation de trois ouvrages sur les systèmes alimentaires :
Une écologie de l’alimentation
Comment étudier les #mangeurs et leur #alimentation ?
Public policies and #FoodSystems in Latin America
En présence de Nicolas Bricas, chercheur au Cirad et titulaire de la Chaire Unesco alimentation du monde et avec la participation à distance de Jean-François Lecoq, chercheur au Cirad.
https://www.youtube.com/embed/3hst07TKkLg
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© Cirad, 2021
Nicolas Bricas : Les consommateurs ne peuvent être les seuls moteurs d’une alimentation durable || Nicolas Bricas, socioéconomiste au Cirad, nous présente ses conclusions sur le rôle des consommateurs ou consomm’acteur dans la transformation des systèmes alimentaires.
https://www.youtube.com/embed/LY4LTBhw8ZQ
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https://www.quae-open.com/extract/832?filename=Une-ecologie-de-l-alimentation.zip&md5sum=694e6944254cc62423572ff7ef6113df&size=663598835&title=Extrait+au+format+application%2Fzip
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