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www.quae-open.com-R000506 03 01 01 R000506 00 ED E107 02 01 01 Where Would We Be Without Them? The microbes of our daily life 01 fre 08 131 03 22 3971348 17 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 02 01 000253 03 9782759227471 15 9782759227471 03 01 D1 Quae Open Acess 29 https://www.quae-open.com/open_access_download/253/506 45 03 www.quae-open.com-000253 03 01 01 000253 03 9782759227471 15 9782759227471 06 10.35690/978-2-7592-2747-1 10 EA E107 10 02 01 R000506 ED E107 1 10 01 02 Hors collection 01 01 Que serions-nous sans eux ? Les microbes de notre quotidien 1 A01 01 A322 Murielle Naïtali Naïtali, Murielle Murielle Naïtali Spécialiste en microbiologie de l’environnement et en sécurité microbiologique des aliments, Murielle Naïtali est enseignante à AgroParisTech, chercheuse à l’Inra et Écrivain-Conseil®. Spécialiste en microbiologie de l’environnement et en sécurité microbiologique des aliments, Murielle Naïtali est enseignante à AgroParisTech, chercheuse à l’Inra et Écrivain-Conseil®. Elle met toutes ses compétences au service du grand public pour lui faire découvrir les mille et une fonctions des microbes 1 01 fre 08 128 03 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Food and human nutrition 24 Izibook:Subject Life and Earth sciences 24 Izibook:Subject Health 24 Izibook:Subject Science pour tous 24 Izibook:Subject Alimentation et nutrition humaine 24 Izibook:Subject Sciences de la vie et de la terre 24 Izibook:Subject Offre spécial été 24 Izibook:Subject Santé 24 Izibook:Subject Idées cadeaux_test 24 Izibook:Subject Ouvrages à moins de 20 euros 24 Izibook:Subject Popular science 24 Izibook:Subject Food and human nutrition 24 Izibook:Subject Life and Earth sciences 24 Izibook:Subject Health 24 Izibook:Subject Our gift ideas 24 Izibook:Subject All for Science 24 Izibook:Subject Food & Nutrition 24 Izibook:Subject Healthcare 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Food and human nutrition| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Life and Earth sciences| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Health| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Science pour tous| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Sciences de la vie et de la terre|Biologie générale;Ecologie générale 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Offre spécial été|SANTE 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Santé| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Idées cadeaux_test| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Ouvrages à moins de 20 euros| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Popular science| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Food and human nutrition|Food safety and quality 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Life and Earth sciences|General biology;General ecology 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Health| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Our gift ideas| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |All for Science| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Food & Nutrition|Food safety and quality 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Healthcare| 23 Izibook:NewTags Alimentation et nutrition humaine|Sécurité, qualité alimentaire 23 Izibook:NewTags Sciences de la vie et de la terre|Biologie générale;Ecologie générale 23 Izibook:NewTags Offre spécial été|SANTE 23 Izibook:NewTags Food and human nutrition|Food safety and quality 23 Izibook:NewTags Life and Earth sciences|General biology;General ecology 23 Izibook:NewTags Food & Nutrition|Food safety and quality 20 environnement;santé;biologie;contamination;microbiologie;sécurité alimentaire;bactérie;hygiène 10 2011 MED000000 10 2011 MED060000 01 579 03 00 Sans en avoir toujours conscience, nous cohabitons constamment avec des microbes, qu’ils se trouvent sur ou dans notre corps ou qu’ils soient présents dans les environnements que nous fréquentons.Certains d’entre eux nous sont depuis longtemps indispensables. Il est connu que le pain, le vin ou encore le café nécessitent une fermentation réalisée par des microbes. Mais savez-vous qu’utiliser certains microbes permet de réduire le recours aux conservateurs chimiques dans les aliments ? Que l’usage de virus propose une alternative aux antibiotiques ? Que la police scientifique de demain résoudra peut-être des crimes grâce à nos microbiotes ?Ou encore que certaines bactéries nous mettent d’humeur joyeuse ? Que les microbes peuvent favoriser nos cultures car ils interagissent naturellement dans le sol avec toutes les plantes ? Certes, ils peuvent causer des infections, et des précautions d’hygiène restent nécessaires. Mais vous découvrirez aussi que certaines organisations microbiennes en biofilms nous protègent contre des microbes pathogènes.Dans ce livre, dix personnages d’une famille, selon leur âge et leurs activités, nous présentent les actions, bénéfices et opportunités des bactéries, virus, levures, champignons et autres microorganismes. <span lang="EN-US" style="font-size:11.0pt;line-height:115%;font-family:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:Calibri;mso-fareast-theme-font:minor-latin;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:EN-US;mso-fareast-language:EN-US;mso-bidi-language:AR-SA">Bacteria,viruses, yeasts, fungi and other microorganisms...Often indispensable,sometimes undesirable, microbes live all around us and in us. Even though weare not always aware of it, our cohabitation with them is reflected in allaspects of our daily lives, from the production of our foods to forensicmedicine. This work introduces the 1001 functions of microbes to generalreaders. 02 00 Bactéries, virus, levures, champignons et autres microorganismes… Souvent indispensables, parfois indésirables, les microbes nous entourent et nous habitent. Sans que nous le sachions toujours, notre cohabitation avec eux s’illustre à travers notre quotidien, de la confection de nos aliments jusqu’à la médecine légale. Cet ouvrage fait découvrir au grand public les 1001 fonctions des microbes. 04 00 Prologue Chap. 1 : Louise, l’adolescente coquetteOù l’on fait connaissance avec les microbiotes intestinal, buccal et cutané du corps humain. Une initiation qui met en scène des biofilms, chamboule certaines idées reçues sur l’hygiène et permet de recueillir quelques conseils pour choyer son microbiote cutané. Chap. 2 : Valérie, la mère, ménagère du week-endOù l’on voit que le nettoyage est souvent plus adapté que la désinfection quand il s’agit d’hygiène dans la cuisine et d’autres lieux de la maison. Où l’on apprend que de nombreuses bactéries exercent une action sur le cerveau et que certaines peuvent même nous mettre d’humeur joyeuse. Chap. 3 : Antoine, le père, policier scientifiqueOù l’on découvre que les milieux gardent les traces microbiennes des êtres vivants qui les ont fréquentés, et que le microbiote peut aider à résoudre des crimes. Où l’on évoque la surveillance de maladies disparues et la lutte contre le bioterrorisme. Où la microbiologie rencontre le côté noir de l’être humain… Chap. 4 : Eugénie, la grand-mère cuisinièreOù l’on revient sur les bases scientifiques de la conservation des aliments et l’on comprend pourquoi il est important de suivre une recette. Où l’on explique comment la sécurité des aliments est surveillée par les professionnels de l’agroalimentaire et des réseaux de biologistes. Où l’on apprend quels principes à appliquer chez soi permettent de limiter les risques microbiologiques. Chap. 5 : Jean-Michel, le grand-père jardinierOù l’on se rend compte de l’importance des microorganismes dans la production de nos potagers. Où l’on découvre quelques relations privilégiées entre microbes et microfaune du sol, entre microbes et plantes, entre microbes et insectes. Chap. 6 : Flore, la petite s&oelig;ur, artiste en herbeOù les microbes magnifiant les paysages qui nous entourent sont considérés sous un angle poétique. Où l’on découvre leurs architectures microscopiques, leurs voyages dans le vent ou dans le cycle de l’eau, et leur rôle dans la météorologie. Chap. 7 : Julie, la jeune mère de familleOù l’on démystifie les « cas à risque » en expliquant les évictions et les précautions à respecter pour les femmes enceintes, les bébés et les jeunes enfants, sans toutefois tomber dans la surprotection. Où l’on revient sur quelques pathogènes alimentaires et leurs moyens de maîtrise. Chap. 8 : Valentin, le bébéOù l’on observe plus en détail le microbiote intestinal et ses liens avec le système immunitaire. Où l’on découvre comment fonctionnent d’anciennes méthodes ou de nouvelles thérapies à base de microbes pour maîtriser de nombreuses maladies : vaccins, antibiotiques, virothérapie, phagothérapie, thérapie génique et… don de fèces. Chap. 9 : Thomas, l’oncle écologueOù l’on fait l’apologie de la fermentation sous toutes ses facettes. Où l’on célèbre les aliments fermentés, autant pour leurs saveurs que pour leurs effets positifs sur la santé ou leur mode de conservation naturel. Où l’on peut apprécier les pouvoirs dépolluants des microbes et la ressource d’énergie renouvelable qu’ils représentent. Chap. 10 : Pierre, le grand-père philosopheOù l’on comprend que les hommes sont des êtres mosaïques et l’on se pose de drôles de questions, en lien avec l’origine de la vie sur Terre, l’évolution et… l’éternité. Où l’on s’interroge sur la notion de « mauvais microbe » et l’on se demande s’il est possible d’« apprivoiser » les microbes ou, au contraire, de vivre sans eux. Pour en savoir plus sur les microbes Prologue Chap. 1 : Louise, l’adolescente coquetteOù l’on fait connaissance avec les microbiotes intestinal, buccal et cutané du corps humain. Une initiation qui met en scène des biofilms, chamboule certaines idées reçues sur l’hygiène et permet de recueillir quelques conseils pour choyer son microbiote cutané. Chap. 2 : Valérie, la mère, ménagère du week-endOù l’on voit que le nettoyage est souvent plus adapté que la désinfection quand il s’agit d’hygiène dans la cuisine et d’autres lieux de la maison. Où l’on apprend que de nombreuses bactéries exercent une action sur le cerveau et que certaines peuvent même nous mettre d’humeur joyeuse. Chap. 3 : Antoine, le père, policier scientifiqueOù l’on découvre que les milieux gardent les traces microbiennes des êtres vivants qui les ont fréquentés, et que le microbiote peut aider à résoudre des crimes. Où l’on évoque la surveillance de maladies disparues et la lutte contre le bioterrorisme. Où la microbiologie rencontre le côté noir de l’être humain… Chap. 4 : Eugénie, la grand-mère cuisinièreOù l’on revient sur les bases scientifiques de la conservation des aliments et l’on comprend pourquoi il est important de suivre une recette. Où l’on explique comment la sécurité des aliments est surveillée par les professionnels de l’agroalimentaire et des réseaux de biologistes. Où l’on apprend quels principes à appliquer chez soi permettent de limiter les risques microbiologiques. Chap. 5 : Jean-Michel, le grand-père jardinierOù l’on se rend compte de l’importance des microorganismes dans la production de nos potagers. Où l’on découvre quelques relations privilégiées entre microbes et microfaune du sol, entre microbes et plantes, entre microbes et insectes. Chap. 6 : Flore, la petite sœur, artiste en herbeOù les microbes magnifiant les paysages qui nous entourent sont considérés sous un angle poétique. Où l’on découvre leurs architectures microscopiques, leurs voyages dans le vent ou dans le cycle de l’eau, et leur rôle dans la météorologie. Chap. 7 : Julie, la jeune mère de familleOù l’on démystifie les « cas à risque » en expliquant les évictions et les précautions à respecter pour les femmes enceintes, les bébés et les jeunes enfants, sans toutefois tomber dans la surprotection. Où l’on revient sur quelques pathogènes alimentaires et leurs moyens de maîtrise. Chap. 8 : Valentin, le bébéOù l’on observe plus en détail le microbiote intestinal et ses liens avec le système immunitaire. Où l’on découvre comment fonctionnent d’anciennes méthodes ou de nouvelles thérapies à base de microbes pour maîtriser de nombreuses maladies : vaccins, antibiotiques, virothérapie, phagothérapie, thérapie génique et… don de fèces. Chap. 9 : Thomas, l’oncle écologueOù l’on fait l’apologie de la fermentation sous toutes ses facettes. Où l’on célèbre les aliments fermentés, autant pour leurs saveurs que pour leurs effets positifs sur la santé ou leur mode de conservation naturel. Où l’on peut apprécier les pouvoirs dépolluants des microbes et la ressource d’énergie renouvelable qu’ils représentent. Chap. 10 : Pierre, le grand-père philosopheOù l’on comprend que les hommes sont des êtres mosaïques et l’on se pose de drôles de questions, en lien avec l’origine de la vie sur Terre, l’évolution et… l’éternité. Où l’on s’interroge sur la notion de « mauvais microbe » et l’on se demande s’il est possible d’« apprivoiser » les microbes ou, au contraire, de vivre sans eux. Pour en savoir plus sur les microbes 21 00 06 01 https://www.quae-open.com/product/142/9782759227471/where-would-we-be-without-them 01 00 03 02 https://www.quae-open.com/system/product_pictures/data/009/940/316/original/que-serions-nous-sans-eux.jpg 17 14 20251028T230952+0100 15 00 04 02 01 E107 04 9782759227471.pdf 05 3.79 06 6cab09d96a1a714b70ebfb57adc1f7c6 https://www.quae-open.com/extract/505?filename=9782759227471.pdf&md5sum=6cab09d96a1a714b70ebfb57adc1f7c6&size=3971348&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20200325T130104+0100 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 08 01 00 20180426 19 00 20180426 01 WORLD 13 03 9782759227464 15 9782759227464 06 03 9782759227488 15 9782759227488 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20180426 03 01 D1 Quae Open Acess 40 04 05 01 EUR WORLD www.quae-open.com-R000508 03 01 01 R000508 00 ED E101 02 01 01 Where Would We Be Without Them? 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Il est connu que le pain, le vin ou encore le café nécessitent une fermentation réalisée par des microbes. Mais savez-vous qu’utiliser certains microbes permet de réduire le recours aux conservateurs chimiques dans les aliments ? Que l’usage de virus propose une alternative aux antibiotiques ? Que la police scientifique de demain résoudra peut-être des crimes grâce à nos microbiotes ?Ou encore que certaines bactéries nous mettent d’humeur joyeuse ? Que les microbes peuvent favoriser nos cultures car ils interagissent naturellement dans le sol avec toutes les plantes ? Certes, ils peuvent causer des infections, et des précautions d’hygiène restent nécessaires. 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Even though weare not always aware of it, our cohabitation with them is reflected in allaspects of our daily lives, from the production of our foods to forensicmedicine. This work introduces the 1001 functions of microbes to generalreaders. 02 00 Bactéries, virus, levures, champignons et autres microorganismes… Souvent indispensables, parfois indésirables, les microbes nous entourent et nous habitent. Sans que nous le sachions toujours, notre cohabitation avec eux s’illustre à travers notre quotidien, de la confection de nos aliments jusqu’à la médecine légale. Cet ouvrage fait découvrir au grand public les 1001 fonctions des microbes. 04 00 Prologue Chap. 1 : Louise, l’adolescente coquetteOù l’on fait connaissance avec les microbiotes intestinal, buccal et cutané du corps humain. Une initiation qui met en scène des biofilms, chamboule certaines idées reçues sur l’hygiène et permet de recueillir quelques conseils pour choyer son microbiote cutané. Chap. 2 : Valérie, la mère, ménagère du week-endOù l’on voit que le nettoyage est souvent plus adapté que la désinfection quand il s’agit d’hygiène dans la cuisine et d’autres lieux de la maison. Où l’on apprend que de nombreuses bactéries exercent une action sur le cerveau et que certaines peuvent même nous mettre d’humeur joyeuse. Chap. 3 : Antoine, le père, policier scientifiqueOù l’on découvre que les milieux gardent les traces microbiennes des êtres vivants qui les ont fréquentés, et que le microbiote peut aider à résoudre des crimes. Où l’on évoque la surveillance de maladies disparues et la lutte contre le bioterrorisme. Où la microbiologie rencontre le côté noir de l’être humain… Chap. 4 : Eugénie, la grand-mère cuisinièreOù l’on revient sur les bases scientifiques de la conservation des aliments et l’on comprend pourquoi il est important de suivre une recette. Où l’on explique comment la sécurité des aliments est surveillée par les professionnels de l’agroalimentaire et des réseaux de biologistes. Où l’on apprend quels principes à appliquer chez soi permettent de limiter les risques microbiologiques. Chap. 5 : Jean-Michel, le grand-père jardinierOù l’on se rend compte de l’importance des microorganismes dans la production de nos potagers. Où l’on découvre quelques relations privilégiées entre microbes et microfaune du sol, entre microbes et plantes, entre microbes et insectes. Chap. 6 : Flore, la petite s&oelig;ur, artiste en herbeOù les microbes magnifiant les paysages qui nous entourent sont considérés sous un angle poétique. 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Où la microbiologie rencontre le côté noir de l’être humain… Chap. 4 : Eugénie, la grand-mère cuisinièreOù l’on revient sur les bases scientifiques de la conservation des aliments et l’on comprend pourquoi il est important de suivre une recette. Où l’on explique comment la sécurité des aliments est surveillée par les professionnels de l’agroalimentaire et des réseaux de biologistes. Où l’on apprend quels principes à appliquer chez soi permettent de limiter les risques microbiologiques. Chap. 5 : Jean-Michel, le grand-père jardinierOù l’on se rend compte de l’importance des microorganismes dans la production de nos potagers. Où l’on découvre quelques relations privilégiées entre microbes et microfaune du sol, entre microbes et plantes, entre microbes et insectes. Chap. 6 : Flore, la petite sœur, artiste en herbeOù les microbes magnifiant les paysages qui nous entourent sont considérés sous un angle poétique. Où l’on découvre leurs architectures microscopiques, leurs voyages dans le vent ou dans le cycle de l’eau, et leur rôle dans la météorologie. Chap. 7 : Julie, la jeune mère de familleOù l’on démystifie les « cas à risque » en expliquant les évictions et les précautions à respecter pour les femmes enceintes, les bébés et les jeunes enfants, sans toutefois tomber dans la surprotection. Où l’on revient sur quelques pathogènes alimentaires et leurs moyens de maîtrise. Chap. 8 : Valentin, le bébéOù l’on observe plus en détail le microbiote intestinal et ses liens avec le système immunitaire. Où l’on découvre comment fonctionnent d’anciennes méthodes ou de nouvelles thérapies à base de microbes pour maîtriser de nombreuses maladies : vaccins, antibiotiques, virothérapie, phagothérapie, thérapie génique et… don de fèces. Chap. 9 : Thomas, l’oncle écologueOù l’on fait l’apologie de la fermentation sous toutes ses facettes. Où l’on célèbre les aliments fermentés, autant pour leurs saveurs que pour leurs effets positifs sur la santé ou leur mode de conservation naturel. Où l’on peut apprécier les pouvoirs dépolluants des microbes et la ressource d’énergie renouvelable qu’ils représentent. Chap. 10 : Pierre, le grand-père philosopheOù l’on comprend que les hommes sont des êtres mosaïques et l’on se pose de drôles de questions, en lien avec l’origine de la vie sur Terre, l’évolution et… l’éternité. Où l’on s’interroge sur la notion de « mauvais microbe » et l’on se demande s’il est possible d’« apprivoiser » les microbes ou, au contraire, de vivre sans eux. Pour en savoir plus sur les microbes 21 00 06 01 https://www.quae-open.com/product/142/9782759227471/where-would-we-be-without-them 01 00 03 02 https://www.quae-open.com/system/product_pictures/data/009/940/316/original/que-serions-nous-sans-eux.jpg 17 14 20251028T230952+0100 15 00 04 02 01 E101 04 9782759227488.epub 05 2.03 06 84e3b7bda00cd38e0a2f8133ce163bb0 https://www.quae-open.com/extract/507?filename=9782759227488.epub&md5sum=84e3b7bda00cd38e0a2f8133ce163bb0&size=2128668&title=Extrait+au+format+ePub 17 14 20200325T130142+0100 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 08 01 00 20180426 19 00 20180426 01 WORLD 13 03 9782759227464 15 9782759227464 06 03 9782759227471 15 9782759227471 WORLD 08 Éditions Quae 08 01 00 20180426 03 01 D1 Quae Open Acess 40 04 05 01 EUR WORLD