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www.quae-open.com-R000237 03 01 01 R000237 00 ED E107 02 01 01 Le sorgho 01 fre 08 267 03 22 19216226 17 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 02 01 000121 03 9782759220625 15 9782759220625 03 01 D1 Quae Open Acess 29 https://www.quae-open.com/open_access_download/121/237 45 03 www.quae-open.com-000121 03 01 01 000121 03 9782759220625 15 9782759220625 06 10.35690/978-2-7592-2062-5 10 EA E107 10 02 01 R000237 ED E107 1 10 01 02 Agricultures tropicales en poche 01 01 Le sorgho 1 A01 01 A124 Jacques Chantereau Chantereau, Jacques Jacques Chantereau Jacques Chantereau, généticien sélectionneur, spécialiste du sorgho, a travaillé 20 ans dans les pays du Sahel. Retraité du Cirad, il a été responsable d’une unité de recherche consacrée à la biodiversité des plantes de savanes. 2 A01 01 A60 Jean-François Cruz Cruz, Jean-François Jean-François Cruz Jean-François Cruz est chercheur au Cirad à Montpellier dans l’UMR QualiSud (Démarche intégrée pour l’obtention d’aliments de qualité). Il est spécialiste des technologies post-récolte des céréales tropicales. 3 A01 01 A125 Alain Ratnadass Ratnadass, Alain Alain Ratnadass Alain Ratnadass est chercheur au Cirad à Montpellier, après avoir travaillé 25 ans en Afrique, dont 15 sur le sorgho. Il est spécialiste de la protection intégrée des cultures tropicales contre les ravageurs. 4 A01 01 A126 Gilles Trouche Trouche, Gilles Gilles Trouche Gilles Trouche est chercheur au Cirad à Montpellier au sein de l’UMR AGAP (Amélioration génétique et adaptation des plantes tropicales et méditerranéennes). Il a travaillé sur l’amélioration génétique du sorgho en Afrique sahélienne, en Amérique centrale et en Europe. 5 A02 01 A127 Geneviève Fliedel Fliedel, Geneviève Geneviève Fliedel Geneviève Fliedel travaille au Cirad à Montpellier en sciences alimentaires. 1 01 fre 08 264 03 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Agriculture et productions végétales 24 Izibook:Subject Pays du sud 24 Izibook:Subject Agriculture and crop production 24 Izibook:Subject South countries selection 24 Izibook:Subject Agriculture and Crops 24 Izibook:Subject Southern Countries 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration;Santé des plantes 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Pays du sud| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture and crop production|Agronomy and cropping systems;Crop varieties and improvement;Crop health 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |South countries selection| 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Agriculture and Crops|Agronomy and cropping systems;Crop varieties and improvement;Health of crops 24 Izibook:SubjectAndCategoryAndTags |Southern Countries| 23 Izibook:NewTags Agriculture et productions végétales|Agronomie et systèmes de culture;Variétés et amélioration;Santé des plantes 23 Izibook:NewTags Agriculture and crop production|Agronomy and cropping systems;Crop varieties and improvement;Crop health 23 Izibook:NewTags Agriculture and Crops|Agronomy and cropping systems;Crop varieties and improvement;Health of crops 20 agriculture;Afrique;alimentation;système de culture;céréale 10 2011 TEC003000 01 633.1 03 00 Le sorgho est la 5e céréale la plus cultivée au monde. Sa domestication en Afrique et le travail de sélection des agriculteurs depuis des millénaires ont abouti à une multiplicité de types morphologiques et d’utilisations. Rustique et bien adapté aux zones semi-arides, le sorgho a ensuite diffusé dans les autres continents. C’est aujourd’hui une culture vivrière primordiale pour les populations des zones arides et subarides, en Afrique surtout. Il est également cultivé en zone tempérée pour l’alimentation animale. La grande plasticité adaptative et la rusticité du sorgho sont aujourd’hui mieux comprises. Elles s’expliquent d’abord par des particularités du système racinaire et de sensibilité à la photopériode. Ces particularités confèrent au sorgho des potentialités en cours de valorisation pour des systèmes agro-écologiques de culture. De même, elles lui assurent des atouts pour la production d’agro-carburant que cette plante a le grand intérêt de pouvoir concilier avec la production de grain.Sur tous ces aspects, l’ouvrage apporte des connaissances approfondies et actualisées. Sur un plan pratique, il détaille les systèmes tropicaux de culture, la protection contre les déprédateurs, les questions de qualité de récolte et de technologie de transformation. Il donne aussi des informations sur la sélection variétale et la production de semences.Cet ouvrage est destiné aux acteurs tropicaux de la production et de l’utilisation du sorgho : agriculteurs, éleveurs, agents du développement, semenciers, transformateurs. Les connaissances de base concernant l’anatomie, la physiologie, les fonctionnalités agro-écologiques du sorgho doivent intéresser enseignants et étudiants mais aussi des agriculteurs des zones tempérées en recherche de cultures économes en intrants et de plantes de service. Sorghum is a vital food crop for populations in arid and sub-arid areas. It is also cultivated in temperate areas for animal feed. This book addresses all aspects of the plant (biology, genetics, sensitivity to pests) together with the cultivation systems, harvesting methods and how it is processed into human food. A wealth of illustrations supplement the in-depth, up-to-date knowledge on sorghum, its ecological functions and integrated protection. 02 00 Le sorgho est une culture vivrière primordiale pour les populations des zones arides et subarides. Il est également cultivé en zone tempérée pour l’alimentation animale. Ce livre aborde tous les aspects de la plante (biologie, génétique, sensibilité aux ravageurs), ainsi que les systèmes de culture, les modes de récolte et de transformation pour l’alimentation humaine. Des connaissances approfondies et actualisées sur le sorgho, ses fonctions écologiques et la protection intégrée sont complétées par de nombreuses illustrations. 04 00 Avant-propos 1. Importance économiqueLe sorgho et les grandes céréales mondialesLes grands pays producteurs de sorgho 2. Diversité : classification et préservation La classification botanique raciale des sorghos cultivésLa classification américaine des sorghos en working groupsLa préservation ex situ de la diversité 3. Origine et diffusion 4. MorphologieLes racinesLa tige principaleLes talles basalesLes feuillesLe pédonculeLa paniculeLa graine 5. PhysiologieCroissance et développementBesoins environnementaux 6. Bioagresseurs du sorghoLes maladies fongiques, bactériennes et viralesLes strigasLes insectes du sorgho 7. Sélection et matériel végétalLa sélection paysanne et les variétés localesLa sélection variétale par la rechercheLa sélection participative 8. Production semencièreProduction de semences des variétés-lignéesLa production de semences d’hybrides 9. Systèmes de cultureLes systèmes pluviauxLes systèmes traditionnels de culture désaisonnée des sorghos : sorghos de décrue ou repiquésLes systèmes de culture irriguée des sorghos tropicauxLe sorgho en culture associée 10. Fonction écologiqueLes effets agronomiques du sorgho comme plante de couvertureLe sorgho comme plante régulatrice des bioagresseursLe sorgho comme plante pourvoyeused’autres services environnementaux 11. Récolte et postrécolte La récolteLe battageLe nettoyageLe séchageLe stockage 12. Transformation et qualité des grains La structure physique des grainsLa composition biochimique des grainsLa transformation primaire : décorticage, moutureLa transformation secondaire : produits roulés 13. Utilisations du sorghoLe sorgho dans l’alimentation humaine traditionnelleLes nouvelles formes de consommation : boulangeries, nouveaux produitsL’alimentation animaleLe sorgho agroénergie Glossaire Bibliographie Sigles et acronymes Sites Internet Index 21 00 06 01 https://www.quae-open.com/produit/68/9782759220625/le-sorgho 01 00 03 02 https://www.quae-open.com/system/product_pictures/data/009/090/940/original/sorghum.jpg 17 14 20251028T230937+0100 15 00 04 02 01 E107 04 9782759220625.pdf 05 18.33 06 579549f797d5cba2d8bf25e505df2cf8 https://www.quae-open.com/extract/238?filename=9782759220625.pdf&md5sum=579549f797d5cba2d8bf25e505df2cf8&size=19216226&title=Extrait+au+format+PDF 17 14 20190124T072443+0100 01 I1 Éditions Quae 01 01 P2 Éditions Quae 04 01 00 20131205 19 00 20131205 01 WORLD 13 03 9782759220618 15 9782759220618 WORLD 08 Éditions Quae 04 01 00 20131205 03 01 D1 Quae Open Acess 20 04 05 01 EUR WORLD