Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs
Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Tristan Fournier et Muriel Figuié
DOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/ci
Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeursChapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle :
des méthodes en fonction des objectifs visés
Edwige Landais et Diane DjossinouDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c1
Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages :
potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales
Emmanuelle Bouquet, Alissia Lourme-Ruiz et Anne BichardDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c2
Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle
Marion Tharrey, Mathilde Savy, Marlène Perignon, Caroline Méjean et Nicole DarmonDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c3
Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus
Douadia Bougherara, Laurent Muller et Sabrina TeyssierDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c4
Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation
Christophe Serra-Mallol et Mila LebrunDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c5
Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la traceChapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs
Margalida Mulet PascualDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c6
Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants
Carolyn I. Auma, Michelle Holdsworth, et Rebecca PradeillesDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c7
Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques
Grégori Akermann et Paul CoeurquetinDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c8
Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs
Amandine Rochedy et Tristan FournierDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c9
Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments
Michaël BruckertDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c10
Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques
Anne Dupuy et Géraldine Comoretto
DOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c11
Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire
Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires
Olivier Lepiller, Élodie Valette, Alison Blay-Palmer, Denis Sautier, Michaël Bruckert, Marlène Perignon, Nguyen Thi Tan Loc, Nguyen Thi Sau, Ophélie Roudelle et Amélie WoodDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c12
Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable
Pauline SchererDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c13
Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation
Estelle Fourat et Frédérique JankowskiDOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c14
Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à traversdes mises en discussion thématiques
Amandine Rochedy et Sandrine Barrey
DOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2/c15
Liste des auteurs