Investigation methods of nutrition and eaters

MIAM

by Olivier Lepiller (editorial coordination), Tristan Fournier (editorial coordination), Nicolas Bricas (editorial coordination), Muriel Figuié (editorial coordination)
december 2021

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Summary

DOI : 10.35690/978-2-7592-3347-2

This pluri-disciplinary book presents in a critical manner fifteen methods used nowadays to study nutrition and « eaters ». It details the origin and history of each method, the questions it answers, its limits as well as its contribution to an integrated approach of nutrition. Each method is systematically illustrated by an example of practical application.

Table of contents

Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs
Nicolas Bricas, Olivier Lepiller, Tristan Fournier et Muriel Figuié

Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs
Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle :
des méthodes en fonction des objectifs visés
Edwige Landais et Diane Djossinou
Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages :
potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales
Emmanuelle Bouquet, Alissia Lourme-Ruiz et Anne Bichard
Chapitre 3. L’évaluation d’impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle
Marion Tharrey, Mathilde Savy, Marlène Perignon, Caroline Méjean et Nicole Darmon
Chapitre 4. L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus
Douadia Bougherara, Laurent Muller et Sabrina Teyssier
Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation
Christophe Serra-Mallol et Mila Lebrun

Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace
Chapitre 6. L’ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs
Margalida Mulet Pascual
Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants
Carolyn I. Auma, Michelle Holdsworth, et Rebecca Pradeilles
Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques
Grégori Akermann et Paul Coeurquetin
Chapitre 9. L’(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs
Amandine Rochedy et Tristan Fournier
Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments
Michaël Bruckert
Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques
Anne Dupuy et Géraldine Comoretto

Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire
Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires
Olivier Lepiller, Élodie Valette, Alison Blay-Palmer, Denis Sautier, Michaël Bruckert, Marlène Perignon, Nguyen Thi Tan Loc, Nguyen Thi Sau, Ophélie Roudelle et Amélie Wood
Chapitre 13. La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable
Pauline Scherer
Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation
Estelle Fourat et Frédérique Jankowski
Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à traversdes mises en discussion thématiques
Amandine Rochedy et Sandrine Barrey
Liste desauteurs

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Features

Language(s): French

Publisher: Éditions Quae

Edition: 1st edition

Collection: Update Sciences & technologies

Published: 2 december 2021

EAN13 eBook [PDF]: 9782759233472

EAN13 eBook [ePub]: 9782759233489

DOI eBook [PDF] : 10.35690/978-2-7592-3347-2

Pages count eBook [PDF]: 244

Interior: Black & white

Reference eBook [PDF]: 02794NUM

Reference eBook [ePub]: 02794EPB

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